A caça tem um sabor muito particular, ideal para aqueles que amam sabores fortes e decididos, e com esta receita de Javali com pimentões sob raspa, estou bastante convencida de que conseguiremos satisfazer suas necessidades.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg Javali cortado em pedaços
- 3 Pimentões sob raspa
- q.b. Sal defumado
- q.b. Cravos-da-índia
- q.b. Sementes de coentro
- q.b. Sal fino
- 2 colheres Azeite de oliva
- 1 Cebolas (aprox. 50g)
- q.b. Azeite de oliva
Preparação
Coloque um pouco de azeite em uma panela grande e doure os pedaços de javali de todos os lados.
Limpe agora os pimentões sob raspa das sementes e, se conseguir, da pele, e corte-os em pedacinhos.
Em uma panela grande, coloque um pouco de azeite, acrescente a cebola finamente picada e os pimentões sob raspa.
Cozinhe por alguns minutos.
Adicione os pedaços de javali, os cravos-da-índia, o coentro e o sal defumado.
Misture para combinar todos os ingredientes.
Cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de duas horas.
No final do cozimento, ajuste o sal se necessário e deixe secar retirando a tampa se estiver muito aguado.
Dicas/conselhos
Para preparar os pimentões sob raspa, dê uma olhada no procedimento:
O que é e como se faz: pimentões sob raspa (vinaccia)
Você pode substituir os pimentões sob raspa por pimentões frescos adicionando um pouco de vinagre: o gosto não será o mesmo, mas se aproximará do original.
Geralmente não marinamos o javali, pois ao deixá-lo no congelador por um mês, remove-se o cheiro selvagem.
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