A Língua de vitela ao Bagnetto verde piemontês (Bagnet verd piemunteis) é um prato típico da província de Cuneo, que sempre comi desde pequena. Experimente e tenho certeza que você também vai amar.

Não esqueça de seguir a página FACEBOOK, meu perfil no INSTAGRAM e o CANAL DO YOUTUBE.

Aqui você encontra outras receitas piemontesas:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Regional Italiana
Região: Piemonte
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

600 g língua de bovino
1 cenoura
1 cebola
1 talho aipo
1 ramo salsinha (aproximadamente 50g)
50 g miolo de pão
4 gemas (de ovos cozidos)
4 colheres vinagre de vinho branco
100 g tomatinhos (são 3 tomates pequenos)
1 pimentão (pequeno)
4 pitadas sal fino
140 g azeite de oliva
1 dente alho (opcional)

Preparação

Lave bem a língua em água corrente fria esfregando-a.
Coloque-a em uma panela com bastante água, onde você terá adicionado uma cebola, uma cenoura e um talho de aipo (eles servem para dar sabor à língua).
Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe com a tampa por cerca de 90/120 minutos.
Coe a língua da água de cozimento, corte-a em fatias e coloque-a em um prato de servir.
Para preparar o bagnetto, siga as doses e o procedimento que você encontra aqui.
Agora é só distribuir o bagnetto sobre as fatias de língua e saborear!