A Língua de vitela com molho verde piemontês (Bagnet verd piemunteis) é um prato típico da província de Cuneo, que sempre comi desde pequena. Experimente e tenho certeza de que você também vai adorar.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
Ingredientes
- 600 g língua de boi
- 1 Cenoura
- 1 Cebola
- 1 Talho de aipo
- 1 maço Salsa (cerca de 50 g)
- 50 g miolo de pão
- 4 gemas de ovos cozidos
- 4 colheres Vinagre de vinho branco
- 100 g Tomatinhos (são 3 tomates pequenos)
- 1 Pimentão pequeno
- 4 pitadas Sal fino
- 140 g Azeite de oliva
- 1 dente Alho (opcional)
Preparo
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Lave bem a língua em água corrente fria esfregando-a.
Coloque-a em uma panela com bastante água, na qual você terá adicionado uma cebola, uma cenoura e um talho de aipo (servem para dar sabor à língua).
Leve para ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a tampa por cerca de 90/120 minutos.
Escorra a língua da água de cozimento, corte-a em fatias e coloque-a em um prato de servir.
Para preparar o molho verde, siga as doses e o procedimento que você encontra aqui.
Dicas/conselhos
Você pode acelerar o preparo comprando a língua já pronta no supermercado na seção de frios.
Na preparação do molho verde, não use azeite extravirgem de oliva, o sabor ficaria muito forte.
Se você gostou da Língua de vitela com molho verde piemontês (Bagnet verd piemunteis), veja abaixo como preparar o molho:
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