Passos

• Compre lagostins de tamanho médio, se usar como eu, os congelados, deixe descongelar completamente antes de usá-los.

  

• Lave-os e retire a cabeça.

  

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  Em uma frigideira coloque um pouco de azeite de oliva, um dente de alho, adicione as cabeças dos lagostins e deixe dourar. Agora despeje um copo de água, tampe e prepare o caldo de peixe cozinhando por cerca de 20 minutos.

  

• Enquanto isso, limpe os lagostins: retire a casca fazendo um corte com a faca ao longo da parte inferior e extraia a polpa. Agora retire o fio preto que está na parte superior, puxando delicadamente. Assim, você evita que ele se quebre. Se não conseguir, faça um pequeno corte com a faca e retire-o com os dedos.

  

• Coloque bastante água em uma panela, assim que ferver adicione o sal grosso e as linguine.

  

• Enquanto espera o cozimento da massa, retire as cabeças dos lagostins da frigideira.

  

• Coe o caldo de peixe com uma peneira.

  

• Coloque um pouco de azeite na frigideira e adicione a polpa dos lagostins, salgue, apimente, tempere com um pouco de gengibre e salteie uma ou duas vezes.

  

• Despeje na frigideira com a polpa dos lagostins o caldo previamente coado.

  

• Escorra as linguine bem al dente, coloque-as diretamente na frigideira com a polpa de lagostins e complete o cozimento da massa. Vai levar dois ou três minutos.

  

• Salteie tudo. Adicione um pouco de salsa e pimenta e sirva quente.