No verão, graças ao meu tio que tem uma horta bem abastecida, sempre temos muitos tomates frescos e por isso adoro preparar este Macarrão com molho de tomate fresco e linguiça na hora, passando os tomates pelo bom e velho passador, para preservar os aromas e sabores, que ficam todos encerrados em um prato.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 3
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

Ingredientes

1.2 kg tomates
100 g cenouras
1 talho salsão
50 g cebola
200 g linguiça (ou pasta de linguiça)
q.b. azeite de oliva
q.b. sal fino
240 g macarrão (você pode escolher o formato que preferir)
q.b. sal grosso
q.b. parmesão ralado

Passos

Comece preparando o molho de tomate: lave os tomates, retire o talo, corte em pedaços não muito pequenos e passe-os no passador colocado sobre um recipiente para coletar o suco. Continue assim com todos os tomates, se necessário, remova de vez em quando as cascas e sementes residuais dentro do passador.
Por enquanto, reserve o molho de tomate.
Lave, limpe e corte a cebola, as cenouras e o salsão em pedaços bem pequenos. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite, adicione a cebola, doure e depois coloque as cenouras e o salsão. Cozinhe brevemente. Adicione a linguiça (ou pasta de linguiça) e deixe cozinhar mexendo de vez em quando.
Neste ponto, despeje o molho de tomate previamente preparado, salgue e cozinhe por cerca de 40 minutos, não deve ficar muito seco, mas também não muito líquido.
Enquanto isso, coloque bastante água em uma panela, quando ferver, adicione sal e coloque o macarrão. Cozinhe al dente, escorra com uma escumadeira e coloque diretamente na frigideira com o molho de tomate e linguiça.
Misture bem, se estiver muito seco, adicione um pouco de água de cozimento do macarrão. Se desejar, tempere com parmesão ralado.
E bom apetite!