A massa de pizza com pouco fermento surgiu do meu desejo de obter uma pizza macia, mas extremamente leve. Precisa de cerca de 3/4 horas de fermentação e é ótima.
Não se esqueça da página FACEBOOK, do meu perfil no INSTAGRAM e do CANAL YOUTUBE.
Aqui estão os links para outras receitas de pizza:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Peças
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 colheres de chá farinha 00 (retirada daquela para pizza)
- 5 g fermento biológico fresco
- 1 colher de chá Açúcar
- 50 ml água
- 1 kg Farinha 00
- 500 ml água
- 50 ml Azeite de oliva
- 10 g sal fino ((uma boa colher de chá))
Preparo
Coloque 50 ml de água morna em um copo, esfarele o fermento, adicione o açúcar, a farinha e misture bem, dissolvendo todos os ingredientes.
Deixe agir por alguns minutos, até que a mistura apresente espuma na superfície.
Dessa forma, você ativará o fermento.
Coloque a farinha em uma tigela grande, adicione o fermento, a água, o óleo e comece a amassar.
Adicione o sal por último, continuando a amassar até obter uma massa lisa.
Polvilhe farinha no fundo da tigela, coloque a massa, adicionando um pouco de farinha na superfície.
Cubra com um filme plástico, depois com um pano limpo e um cobertor.
Deixe levedar por 3/4 horas (se o ambiente estiver particularmente quente, será suficiente menos tempo).
Pegue a massa, forme 6 bolas de cerca de 260 g cada, coloque sobre um pano de cozinha, cubra com filme plástico, coloque outro pano por cima e deixe levedar por cerca de meia hora.
Alternativamente, você pode untar as assadeiras, espalhar as massas, cobrir com molho de tomate e deixar levedar por mais meia hora.
Sugestões/dicas
Com estas quantidades, você preparará 6 pizzas em assadeiras de diâmetro 30 cm. Se preferir mais grossas, pode fazer 5 pizzas (neste caso, cada massa pesará 320 g).
Com a mesma massa, você pode preparar 3 focaccias em assadeiras de diâmetro 30 cm (as focaccias ficarão muito mais grossas que as pizzas): unte as assadeiras, coloque 1/3 da massa em cada uma, tentando espalhar bem, deixe descansar até dobrar de tamanho (cerca de uma hora), unte com um pouco de azeite, pressione com os dedos para fazer buracos, polvilhe com sal grosso e asse a 250°C por 20 minutos em forno com ventilação.
Se preferir a pizza do tipo de padaria, use 2 assadeiras de forno de dimensões 37×30 cm, cubra com molho de tomate e adicione mussarela e presunto ou os ingredientes que preferir.
A massa para pizza é a receita básica para preparar suas pizzas caseiras, para rechear com os ingredientes que mais gostar.
Você também pode reduzir a quantidade de fermento: com 1,300 kg de farinha 00 e 3 g de fermento, misture à noite, após cerca de 10 horas de fermentação em um recipiente enfarinhado, faça as bolas e deixe levedar por mais cerca de 6 horas. Certifique-se de cobrir tudo com filme plástico durante a fermentação para não ressecar a superfície. Com essa quantidade preparo 8 pizzas, cada uma com massa de cerca de 250 g, assadeira de 28 cm de diâmetro.
Experimente também outros tipos de massa:
Massa para focaccia que se conserva na geladeira
Focaccia macia com pouco fermento
Como fazer: a massa para pizza
Se você gostou da seção Como fazer: Massa para pizza, experimente outras receitas que você pode preparar com esta massa:
Pizza com presunto, mussarela e azeitonas
Meus canais sociais!
Para não perder nenhuma receita, você também pode me seguir em:
Instagram; Pinterest e o CANAL YOUTUBE.
Se você quiser se manter atualizado sobre novidades e as últimas receitas, siga minha página Facebook
