A Massa para focaccia (se conserva na geladeira) é uma maneira rápida de ter sempre em casa focaccias frescas: após a fermentação da massa, você pode pegar um pedaço de cada vez e usá-lo para preparar novas.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Dias
- Porções: 1 Peça
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g Farinha 0
- 200 ml Água
- 10 g Fermento biológico fresco
- 1 colher de chá Sal fino
- q.b. Farinha 00
Preparo
Coloque a água morna (cerca de 35-36°) em uma tigela, adicione o fermento esfarelado e misture bem até dissolver com uma espátula.
Em seguida, adicione a farinha, misture com uma espátula por 1-2 minutos.
Incorpore o sal e misture até que seja absorvido completamente (leva apenas alguns segundos)
Cubra com filme plástico, coloque o recipiente na geladeira a uma temperatura de 5-6 graus por pelo menos 24 horas.Retire a massa da geladeira, faça uma bola levemente, sem apertar muito.
Polvilhe um pano de prato, coloque a bolinha em cima, cubra com outro pano de prato e deixe crescer por cerca de uma hora.
Unte uma forma de 30 cm de diâmetro, espalhe bem a massa e deixe crescer novamente por mais meia hora.
Asse por cerca de 25 minutos a 180°
Dicas/sugestões
Se quiser, você pode preparar um pouco mais de massa e conservá-la na geladeira, por cerca de uma semana, pegando um pouco sempre que quiser preparar uma pizza ou uma focaccia. Ou você pode preparar o pão para os dias seguintes sempre com o mesmo procedimento.
Com essas quantidades, preparei uma focaccia em uma forma de 30 cm de diâmetro. A receita da Focaccia com presunto e azeitonas que preparei, você encontra aqui.
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O que é e como se faz: Massa para pizza
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