Passos

• Lave, limpe e corte a couve-flor em floretes menores. Coloque bastante água em uma panela, quando ferver, adicione sal e as flores de couve-flor. Cozinhe por cerca de dez minutos, devem estar cozidas, mas crocantes, não devem desmanchar. Escorra com um escorredor.

  

• Agora lave e limpe as cenouras, a cebola e o aipo. Coloque-os no triturador e pique-os finamente.

  

• Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e aqueça, adicione as verduras picadas e refogue por alguns minutos.

  

• Adicione agora as anchovas em óleo e deixe-as derreter bem, até mesmo esmagando-as com um garfo.

  

• Neste ponto, adicione as alcaparras e misture bem.

  

• Corte as flores de couve-flor em pedaços bem pequenos e coloque-os na frigideira.

  

• Misture bem para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.

  

• Coloque metade da água em uma panela e quando ferver, adicione o sal grosso e a massa.

  

• Escorra ao dente com uma escumadeira e coloque diretamente na frigideira com o molho, reservando um copo da água de cozimento da massa.

  

• Misture bem e tempere com queijo parmesão ralado e pimenta em pó.

  

• Sirva quente e bom apetite!