Passos

• Lave, limpe e corte a couve-flor em floretes menores. Coloque bastante água em uma panela, assim que ferver adicione sal e os floretes de couve-flor. Cozinhe por cerca de dez minutos, devem estar cozidos, mas crocantes, não devem desmanchar. Escorra com um escorredor.

  

• Agora lave e limpe as cenouras, a cebola e o salsão. Coloque-os em um mixer e pique finamente.

  

• Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e aqueça, adicione os legumes picados e refogue por alguns minutos.

  

• Adicione agora as anchovas em conserva e deixe derreter bem, até mesmo esmagando com um garfo.

  

• Neste ponto, adicione também as alcaparras e misture bem.

  

• Corte os floretes de couve-flor em pedaços bem pequenos e coloque na frigideira.

  

• Misture bem para que todos os ingredientes estejam bem combinados.

  

• Coloque meio litro de água em uma panela e assim que ferver, adicione sal grosso e a massa.

  

• Escorra al dente com uma escumadeira e coloque diretamente na frigideira com o molho, reservando um copo da água de cozimento da massa.

  

• Misture bem e tempere com queijo parmesão ralado e pimenta vermelha em pó.

  

• Sirva quente e bom apetite!