Os cogumelos porcini são um ingrediente realmente versátil que você pode usar em uma infinidade de receitas. Este meio penne com cogumelos porcini acho que é uma das mais clássicas, nem quis adicionar creme para não dispersar o sabor, que dessa forma resulta em toda a sua preponderância.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g Cogumelos Porcini
- 350 g Meio Penne Rigate
- q.b. Parmigiano Reggiano (ralado opcional)
- q.b. Sal fino
- q.b. Sal grosso
- 4 dentes Alho
- 2 Cebolas (pequena)
- q.b. Pimenta preta (moída)
- 4 colheres Amido de milho (maizena)
- 4 colheres Azeite de oliva
- q.b. Salsinha (picada)
Preparo
Coloque em uma frigideira o azeite de oliva com os dentes de alho e a cebola picada.
Deixe dourar e adicione os cogumelos cortados bem finos.
Adicione o sal, a pimenta e um pouco de salsinha picada.
Cozinhe por cerca de 10 minutos, se secar adicione um pouco de água.
Em uma panela coloque bastante água, assim que ferver adicione uma colher de chá de sal grosso e depois jogue o macarrão.
Escorra com uma escumadeira pelo menos 3 minutos antes do tempo de cozimento indicado, coloque na frigideira com os cogumelos e salteie.
Para obter um creme, adicione o amido de milho e misture bem.
Ajuste o sal, a pimenta e, para quem quiser, finalize com uma pitada de parmigiano ralado.
Notas
No lugar dos cogumelos porcini, você também pode usar outros cogumelos, mas eu garanto que o sabor não será o mesmo.
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Rolinhos de crepe com molho de cogumelos e mortadela
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