Normalmente, a piadina comprada é mais prática e rápida de preparar, mas a piadina feita em casa tem um sabor único. As originais são feitas com banha, mas se quiser, você também pode usar azeite de oliva. Aqui está a Minha piadina, prato típico da Emilia Romagna, ligeiramente mais fina que a clássica, mas ainda assim elástica e fácil de dobrar durante o recheio.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
Tempo de preparação: 45 Minutos
Porções: 12 piadinas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Regional Italiana

Ingredientes

1 kg Farinha 00
500 ml Água
2 colheres de chá bicarbonato (cerca de 15 gr.)
3 pitadas Sal fino
100 ml Azeite de oliva (ou 100 gr. de banha)

Preparo

Em uma superfície de trabalho, coloque a farinha em forma de fonte, adicione o bicarbonato e o sal.
Adicione também o óleo (ou a banha) e a água aos poucos.
Comece a amassar, misturando bem todos os ingredientes.
Quando obtiver uma massa lisa, compacta e não pegajosa, coloque-a em um recipiente, cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de uma hora.
Agora, pegue a massa e divida-a em 12 bolinhas pesando cerca de 130 gramas cada.
Amasse novamente até que fiquem bem lisas e compactas.
Coloque-as sobre uma superfície de trabalho enfarinhada e cubra com filme plástico ou um pano de prato.
Deixe descansar por cerca de meia hora.
Com um rolo, abra cada bolinha formando um círculo com cerca de 24 cm de diâmetro.
Aqueça bem uma frigideira antiaderente, coloque a piadina dentro e deixe cozinhar de um lado por dois ou três minutos em fogo alto.
Vire-a quando aparecerem bolhas e a parte de baixo estiver dourada.
Nesse ponto, deixe cozinhar por mais um ou dois minutos.

Dicas/conselhos

No lugar do azeite, a receita clássica da piadina prevê banha. Você pode colocar cerca de 100 gr. de banha, se não quiser usar azeite; ela ficará mais macia.

No lugar do bicarbonato, experimentei usar citrosodina efervescente: ficaram bolhosas e macias. Tente colocar três colheres de chá de citrosodina no lugar do bicarbonato.

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