No Dia dos Namorados, geralmente nos sentimos românticos, então por que não nos divertir preparando Mini tortas de Dia dos Namorados com cítricos? Uma combinação realmente deliciosa: o bolo com sabor de limão acompanhado de um delicado creme de laranja, realmente incrível!

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 1 Hora 30 Minutos
Tempo de cozimento: 1 Hora
Porções: 6 pessoas
Culinária: Italiana

Ingredientes

250 g Frumina
200 g Farinha 00
100 g Avelãs inteiras limpas
100 ml Leite
12 g Fermento biológico fresco (1/2 tablete)
40 g Manteiga
1 Ovo médio
125 g Iogurte natural desnatado
250 g Açúcar
1 Limões
300 g Açúcar de confeiteiro
150 ml Suco de laranja (aproximadamente 2 laranjas)
300 g Ovos (aproximadamente 6 ovos médios)
2 Raspas de laranja de 2 laranjas
3 folhas Gelatina em folhas (6 g no total)
240 g Manteiga
5 ml Corante alimentar vermelho
80 g Merengues pequenos azuis
80 g Merengues pequenos rosa

Preparação

Coloque as avelãs em um processador e triture até que virem farinha (tome cuidado para que não aqueçam demais e se transformem em creme).
Em um copo, coloque 100 ml de leite, aqueça levemente, adicione o fermento e aguarde cerca de 5 minutos para ativar.
Em uma tigela grande, coloque a frumina, a farinha, as avelãs trituradas, o leite com o fermento, a manteiga levemente derretida, o iogurte, o ovo, o açúcar e o suco de limão.
Misture bem com uma espátula e adicione por último as cascas de limão cortadas em cubos muito pequenos (para ver o procedimento clique aqui).
Misture novamente até que a massa fique lisa e homogênea.
Cubra com um pano de cozinha e deixe descansar por pelo menos 3/4 horas.
Unte e enfarinhe uma forma de 26 cm, coloque a massa e asse por cerca de 40 minutos em forno a 180° (sempre faça o teste do palito para verificar o cozimento).
Uma vez fria, retire da forma e com um cortador de 7,5 cm de diâmetro corte cilindros (deve render 6).
Deixe a gelatina amolecer em uma tigela com água fria por cerca de 10 minutos.
Coloque o suco de laranja em uma panela, adicione as raspas e 150 g de açúcar, aqueça tudo.
Em uma tigela, coloque os ovos e os 150 g restantes de açúcar e misture bem com um batedor.
Assim que a mistura de laranja e açúcar começar a ferver, despeje sobre a mistura de ovos e mexa bem.
Volte tudo para a panela em fogo baixo, mexendo com um batedor até que o creme engrosse.
Com o fogo desligado, adicione a gelatina espremida e coloque em um recipiente para esfriar.
Quando morno, incorpore a manteiga amolecida em pedaços e misture bem com um batedor.
Deixe o creme engrossar levemente por cerca de dez minutos. Não deve solidificar, mas apenas engrossar um pouco, caso contrário, escorrerá enquanto cobre os cilindros de bolo.
Em uma tigela, coloque cerca de 2 colheres de sopa de creme de laranja e adicione o corante vermelho.
Corte as tortinhas ao meio e coloque uma camada generosa de creme de laranja.
Cubra toda a superfície, ajudando-se com uma espátula para nivelar o creme.
Por fim, cubra a parte superior do cilindro.
Coloque o creme vermelho em uma seringa com bico ziguezague e faça a decoração em forma de coração na parte superior da tortinha e os tufos em volta.
Adicione os merengues coloridos para finalizar a decoração.

Notas

A massa durante a fermentação deve pelo menos dobrar de tamanho. Eu usei uma forma, depois fiz cilindros para decorar, mas se quiserem, vocês também podem usar forminhas.

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