Adoro nhoque à romana, é um dos meus pratos favoritos, gosto da sua consistência e do seu sabor, nunca me canso de comê-los.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g Semolina
- 1 l Leite integral
- 2 Gemas
- 50 g Manteiga (dos quais cerca de 20 g para usar em cima de cada nhoque)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado, dos quais cerca de 20 g para polvilhar nos nhoques)
- 4 pitadas Sal fino
- q.b. manteiga (spray, desmoldante para formas)
Preparo
Em uma panela, coloque o leite, adicione o sal fino e leve para ferver.
Adicione a semolina em chuva, mexa primeiro com um batedor para evitar formar grumos, depois com uma colher de pau.
Continue cozinhando por mais 5 minutos, mexendo com a colher de pau.
A semolina terá uma consistência bem densa.
Agora desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
Assim que esfriar ligeiramente, adicione as gemas ao semolina, uma de cada vez, mexendo bem e adicionando a próxima somente quando a primeira estiver completamente incorporada.
Neste ponto, incorpore 30 g de manteiga e 30 g de parmigiano, mexa muito bem os ingredientes com uma colher de pau.
Cubra uma assadeira de 37×30 cm com papel manteiga e coloque a mistura de semolina por cima.
Achate-a com as mãos ligeiramente umedecidas para evitar que a massa grude, formando uma camada de cerca de um centímetro de altura, no tamanho da assadeira.
Com um cortador de massa de 6 cm de diâmetro, corte discos e coloque-os na assadeira previamente untada com spray de manteiga (desmoldante para formas).
Nos espaços vazios da assadeira, coloque os pedaços restantes após cortar os nhoques.
Em cada nhoque à romana, coloque um pequeno pedaço de manteiga, polvilhe com o restante do parmigiano ralado.
Asse a 180°C por 20 minutos, ao final do cozimento, coloque a assadeira na parte superior do forno para dourar a superfície por alguns minutos.
Sugestões/Dicas
Você também pode usar metade leite semidesnatado e metade leite integral, ou até mesmo só leite semidesnatado.
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Utensílios utilizados: mais informações
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