Você não precisa ser um coelhinho para adorar esses Nhoques de cenoura! E o melhor é que você não precisa nem cozinhar as cenouras, pode usá-las cruas, economizando tempo. Para quem ama nhoque, aqui estão outras receitas super saborosas:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

500 g cenouras (limpas)
250 g farinha 00
4 pitadas sal refinado
3 colheres de sopa queijo parmesão ralado
1 colher de sopa azeite de oliva
2 pitadas sal grosso (para salgar a água de cozimento)
q.b. manteiga (para temperar os nhoques)
q.b. sálvia (para temperar os nhoques)

Passos

Limpe e lave as cenouras. Corte-as em pedaços bem grossos e salgue-as.
Adicione duas colheres de farinha retirada do total.
Comece a processar e depois adicione o queijo parmesão ralado e o azeite.
Quando as cenouras estiverem bem picadas, despeje-as em uma superfície enfarinhada e comece a amassar.
Adicione a farinha aos poucos e amasse.
Você deve obter uma massa lisa e não mais pegajosa.
Forme rolos e corte os nhoques com uma faca ou com um raspador. Coloque-os na superfície enfarinhada. Se você gosta deles riscados, passe-os nos dentes de um garfo. Você obterá cerca de 900 g de nhoques.
Encha uma panela com bastante água salgada, quando começar a ferver, jogue os nhoques. Quando eles subirem à superfície, espere alguns segundos e depois escorra.
Eu usei diretamente uma escumadeira para escorrê-los e os joguei na frigideira onde já havia refogado a sálvia na manteiga. Salteie-os para dar sabor aos nhoques e sirva-os quentes. Você pode polvilhá-los com um pouco de queijo parmesão ralado.