Minha contínua busca por combinações de sabores entre diferentes cozinhas me levou a experimentar uma nova receita: os Nhoques de cuscuz recheados. Eles são realmente deliciosos e saborosos, eu os recheei com emmental e bacon, mas você pode decidir usar frios e queijos de sua preferência, o importante é que o queijo não seja muito aguado.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 4/5 porções
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes

400 g cuscuz cru
500 ml água
1 cubo de caldo (coração de caldo de 8 g)
1.5 colheres de chá sal fino
20 g farinha de grão-de-bico
20 g parmigiano Reggiano DOP (ralado)
100 g emmental
250 g bacon doce (em cubos)
2 colheres de chá cúrcuma em pó
50 g manteiga
2 colheres de chá sal grosso
q.b. parmigiano Reggiano DOP (ralado, para finalizar o prato)

Preparação

Coloque o cuscuz em uma panela e adicione a água morna onde você dissolveu o cubo de caldo. Cubra com uma tampa e espere alguns minutos até que toda a água seja absorvida.
Enquanto isso, corte o emmental em pequenos cubos e frite o bacon em uma frigideira por alguns minutos.
Agora solte bem o cuscuz com um garfo ou com as mãos, coloque-o em uma tigela e adicione o sal e o parmigiano. Misture bem, depois adicione a farinha de grão-de-bico. Tente misturar bem os ingredientes com as mãos, até obter uma mistura lisa e levemente pegajosa.
Agora faça bolinhas de cerca de 15 g, para trabalhar melhor, sempre umedeça levemente as mãos, para umedecer o cuscuz.
Com o polegar, faça uma cavidade na bolinha e recheie com um pouco de queijo e um ou dois cubos de bacon. Feche o nhoque, pressionando levemente com as mãos úmidas para fechá-lo perfeitamente. Em seguida, role entre as palmas das mãos, sempre úmidas. Tente pressionar para compactar melhor tudo.
Coloque-os em um prato.
Coloque bastante água em uma panela grande, assim que ferver, adicione o sal grosso e depois coloque os nhoques recheados. Se forem muitos, cozinhe-os em duas porções. Assim que subirem à superfície, cozinhe por mais alguns segundos.
Em uma frigideira ampla, derreta a manteiga, adicione a cúrcuma e coloque os nhoques que você escorreu com uma escumadeira. Refogue por alguns minutos até que fiquem bem dourados. Sirva polvilhado com parmigiano ralado.

Sugestões/conselhos

Durante a preparação dos Nhoques de cuscuz, sempre umedeça as mãos para evitar que a massa grude nos dedos.

Uma vez recheados, pressione-os levemente, dessa forma, você os compactará evitando que se desfaçam durante o cozimento.

Para o recheio, você pode usar frios e queijos de sua preferência, o importante é que o queijo não seja muito aguado, caso contrário, ele escapará durante o cozimento. Eles também são ótimos com mozzarella (bem escorrida) e pedaços de presunto cru.

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