Você já experimentou o Nhoque de fava? São uma delícia, para quem adora favas como eu, mas quer cozinhá-las de forma alternativa. Eu garanto que são uma verdadeira bomba, experimente também e me diga o que você acha.
Além disso, revelo um truquezinho para limpar facilmente as favas, de modo a gastar o menor tempo possível.
Você pode se aventurar com vários temperos, mesmo simplesmente salteados com manteiga e sálvia na frigideira ficarão deliciosos, de forma a realçar seu sabor.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1.2 kg favas (congeladas, 650 g de favas sem casca)
- 300 g farinha 00
- 1 ovo
- 2 pitadas sal grosso
Preparação
Coloque as favas congeladas diretamente em uma tigela com água morna. Assim que começarem a descongelar, você pode furar a pele externa que as cobre e com uma leve pressão elas saem facilmente. Após essa operação, pesei as favas e obtive cerca de 650 g.
Agora coloque cerca de um litro de água em uma panela, assim que ferver adicione o sal grosso e as favas descascadas. Cozinhe por cerca de 15/20 minutos, as favas devem estar bem cozidas. Escorra e deixe esfriar completamente.
Coloque as favas em um processador e ligue até obter um purê. Não coloque todas de uma vez, caso contrário o processador ficará muito cheio, recomendo colocar pelo menos em duas vezes.
Em uma superfície enfarinhada coloque o purê de favas, um ovo e 100 g de farinha, com as mãos enfarinhadas comece a amassar. Recomendo adicionar gradualmente o restante da farinha, para ajustar a consistência. O pão deve ser macio, mas facilmente manuseável. Eu adicionei no total cerca de 300 g de farinha.
Divida o pão em seis ou sete partes, com cada uma forme rolinhos do tamanho de um dedo, corte com uma faca enfarinhada os nhoques com cerca de 1,5 cm de comprimento.
Coloque os nhoques em uma superfície enfarinhada. Você pode decidir saboreá-los imediatamente ou, se preferir, colocá-los em uma bandeja enfarinhada, cobertos com filme plástico e colocá-los no congelador. Uma vez congelados, retire-os da bandeja e coloque em um saco apropriado, para saboreá-los mais tarde. Com estas quantidades obtive cerca de 1 kg de nhoque.
Sugestões/conselhos
A quantidade de farinha pode variar com base na quantidade de água contida no purê de favas, no entanto, os nhoques devem ser ligeiramente moles, mas facilmente manuseáveis.
Deixo uma sugestão de como temperá-los:
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