O Paneer indiano é um tipo de queijo simples, mas com um sabor delicado, semelhante a uma ricota ou um queijo fresco. Neste tipo de queijo não se coloca sal, mas devo admitir que prefiro com uma pitada de sal.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: obtém-se cerca de 170 g de paneer com um litro de leite
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Indiana
Ingredientes
- 1 l Leite integral
- 70 g Iogurte natural
- 25 g Suco de limão (2 colheres de sopa)
- 4 pitadas Sal fino (não previsto na receita original)
Preparo
Coloque o leite em uma panela.
Aqueça em fogo médio, assim que ferver bem, desligue o fogo.
Adicione o iogurte e o limão, misture com uma colher, agora adicione também o sal (na receita original não é previsto, mas eu prefiro levemente salgado)
Deixe descansar por pelo menos 5 minutos até que se formem os grumos de queijo.
Prepare um escorredor com um pano ou guardanapo de trama não muito fina.
Coloque uma tigela embaixo para coletar o soro.
Escorra sobre a panela com o queijo já formado.
Esprema bem, para liberar toda a água.
Deixe assim dentro do escorredor ou, se preferir, coloque em um prato.
Agora coloque um peso de cerca de 2 kg por cima e deixe secar por cerca de uma hora (eu coloquei dois pacotes de leite por cima).
Agora o queijo está pronto.
Pode ser conservado na geladeira por cerca de uma semana.
Sugestões/conselhos
Com um litro de leite integral e utilizando este procedimento, obterá cerca de 170 g de Paneer.
O Paneer pode ser utilizado em várias receitas:
Arroz temperado
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