Nesta seção O que é: a Pimpinela eu tento explicar as propriedades desta planta e como usá-la na cozinha. Eu quis assim inserir um novo capítulo onde falo sobre as plantas aromáticas, aquelas que crescem espontaneamente e que podem ser tranquilamente usadas na cozinha para temperar nossos pratos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: várias
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- q.b. pimpinela
Preparação
A Pimpinela é uma planta típica dos países do Mediterrâneo, encontramos principalmente onde o clima é temperado e quente.
Eu costumo passar o fim de semana nas fazendas das Langhe e aqui é facilmente encontrada durante o outono, já que geralmente cresce no mês de novembro.
Talvez mais conhecida pelo nome de Anis Verde, é reconhecível pelo aroma característico que lembra a noz.
Ao prová-la, podemos notar que o sabor se assemelha ao do pepino, com um leve retrogosto salgado e agradavelmente fresco.
Também possui propriedades antibacterianas, expectorantes e em infusão ajuda a combater o vômito e a náusea.
Muito apreciada na cozinha, geralmente é uma planta indicada principalmente para adicionar às saladas, mas também é ideal em sopas, vegetais cozidos e omeletes.
Em alguns casos, já vi preparar até mesmo o pesto de pimpinela, que é usado para temperar a massa.
Acho que sua combinação com ovos é realmente deliciosa.
Sugestões/dicas
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Tortino de batatas e pimpinela
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