Preparo

• Trata-se de uma mistura de sal marinho integral e sementes de gergelim tostadas e moídas, que se apresenta como um pó marrom granulado para usar nos pratos em vez do sal, ideal principalmente para quem sofre de hipertensão.

  As sementes de gergelim são ricas em sais minerais, por exemplo, 100 g de sementes de gergelim contêm 975 mg de cálcio e 629 mg de fósforo. No entanto, atenção, pois por outro lado são muito calóricas: 100 g têm 573 kcal!

  É um produto indicado principalmente em pratos à base de cereais, mas também pode ser usado para temperar legumes cozidos, carnes brancas, peixe no forno, saladas, arroz branco. Se quiser, pode ser preparado em casa.

  As proporções entre sementes de gergelim e sal marinho podem variar bastante: de 6 partes de sementes de gergelim para uma de sal a 30 partes de sementes de gergelim para uma de sal.

  Ingredientes:

  10 colheres de sementes de gergelim

  1 colher de sal marinho integral grosso

  Coloque as sementes de gergelim em uma peneira e lave-as sob um jato de água.

  Deixe-as secar. Espalhe uniformemente as sementes de gergelim em uma assadeira coberta com papel manteiga e torre a 100° por cerca de 15 minutos, tomando muito cuidado para não queimar o gergelim, pois ele se tornaria amargo e tóxico (reação devido à liberação do sesamol). Deixe esfriar.

  Em um pilão, coloque o sal e comece a esmagá-lo com um pilão de madeira, depois adicione as sementes tostadas e continue até obter um pó grosso e oleoso.

  Conserva-se na geladeira por cerca de 15 dias. Alternativamente, pode ser comprado já pronto, encontrado nos principais supermercados.