Hoje falaremos sobre O que é e como se faz: Nhoque de abóbora, um prato realmente saboroso que pode ser preparado com poucos ingredientes, que também são bastante econômicos. O segredo é escolher uma abóbora pouco aquosa, em qualquer caso é necessário secá-la muito bem antes de usá-la. Eu adoro temperá-los com manteiga, sálvia e um pouco de Grana Padano ralado, mas são ótimos também com quatro queijos ou você pode usar sua criatividade para torná-los ainda mais saborosos.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 4 pessoas (cerca de 800g de nhoques)
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 900 g abóbora (polpa sem casca)
- 150 g farinha 00
- 1 ovo
- q.b. alecrim
- q.b. sal fino
- q.b. farinha 00
Preparo
Lave a abóbora, retire a casca e as sementes, e corte-a em fatias de cerca de meio centímetro de espessura.
Coloque as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga, polvilhe com alecrim e sal fino, e asse a 170ºC por cerca de 40 minutos.
A abóbora estará cozida quando puder ser facilmente amassada com os dentes de um garfo.
Coloque um pouco de abóbora em um espremedor de batatas, pressione delicadamente para liberar o excesso de água, colocando-a em uma tigela.
Nesse ponto, esprema bem para liberar a polpa e coloque-a em um escorredor, que você deve posicionar ligeiramente inclinado sobre uma tigela.
Proceda com toda a abóbora cozida, deixando-a escorrer bem por pelo menos meia hora. De vez em quando mexa e pressione com um garfo para ajudar a liberar o excesso de água.
Coloque a polpa escorrida em uma tigela, adicione o ovo e a farinha, misturando com um garfo ou uma colher de pau.
A massa ficará macia, não adicione mais farinha, os nhoques endurecerão durante o cozimento.Pegue cerca de meia colher de chá de massa e coloque sobre uma superfície de trabalho bem enfarinhada.
Com as mãos passadas na farinha, pegue o nhoque e forme uma bolinha.
Cubra uma bandeja com papel manteiga, enfarinhe bem e posicione as bolinhas de abóbora, tomando cuidado para não encostá-las umas nas outras (caso contrário, grudariam).
Continue assim até o fim da massa.
Notas
Você pode conservar os nhoques na geladeira por um dia, mas precisará pegá-los um a um e passá-los novamente com as mãos enfarinhadas para compactá-los melhor antes do cozimento.
Se o purê ainda estiver muito líquido, cozinhe por alguns minutos no fogo.
Os nhoques de abóbora são muito delicados e, sendo macios, tendem a esmagar se não forem manuseados com cuidado. Para cozinhá-los, tente pegar poucos de cada vez, colocando-os imediatamente na água fervente.
Lembre-se de que a massa ficará macia, não adicione mais farinha, os nhoques endurecerão durante o cozimento.
Se você gostou de O que é e como se faz: Nhoque de abóbora, deixo uma ideia de como temperá-los:
Nhoque de abóbora com bacon e mussarela
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