Preparação

• Trata-se de uma mistura de sal marinho integral e sementes de gergelim torradas e moídas, que se apresenta como um pó marrom granulado para usar nos pratos no lugar do sal, ideal especialmente para quem sofre de hipertensão.

  As sementes de gergelim são ricas em sais minerais, por exemplo, 100 gramas de sementes de gergelim contêm 975 mg de cálcio e 629 mg de fósforo. Atenção, porém, porque são muito calóricas: 100 gramas possuem 573 kcal!

  É um produto indicado especialmente em pratos à base de cereais, mas também pode ser usado para temperar vegetais cozidos, carnes brancas, peixes assados, saladas, arroz branco. Se quiser, pode ser preparado em casa.

  As proporções entre sementes de gergelim e sal marinho podem variar bastante: de 6 partes de sementes de gergelim e uma de sal a 30 partes de sementes de gergelim e uma de sal.

  Ingredientes:

  10 colheres de sopa de sementes de gergelim

  1 colher de sopa de sal marinho integral grosso

  Coloque as sementes de gergelim em uma peneira e lave-as sob água corrente.

  Deixe-as secar. Espalhe uniformemente as sementes de gergelim em uma assadeira coberta com papel manteiga e toste a 100ºC por cerca de 15 minutos, tendo muito cuidado para não queimar o gergelim, pois ele se tornaria amargo e tóxico (reação devido à liberação do sesamol). Deixe esfriar.

  Em um pilão, coloque o sal e comece a triturá-lo com um pilão de madeira, depois adicione as sementes torradas e continue até obter um pó grosso e oleoso.

  Conserva-se na geladeira por cerca de 15 dias. Alternativamente, pode ser comprado pronto, está disponível nos principais supermercados.