Recentemente estive de férias na Toscana e tive o prazer de participar de uma sessão de culinária, durante a qual aprendemos a preparar os Pici. Foi realmente interessante, era a primeira vez que provava esse tipo de massa e fiquei entusiasmada!! Nesta sessão O que é e como se faz: Os Pici (típicos da Toscana) você encontrará a receita deliciosa!

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 1 Hora
Tempo de cozimento: 10 Minutos
Porções: 6 pessoas
Culinária: Italiana

Ingredientes

500 g Farinha 00
200 ml Água
1 colher Azeite de oliva
1 Ovo
quanto baste Farinha de milho

Preparo

Coloque a farinha em uma superfície formando um monte.
No centro, adicione o ovo e, aos poucos, a água, tentando misturá-la com o resto da farinha.
Sove por alguns minutos, até que a massa não grude mais nas mãos: lembre-se que não deve ser nem muito seca, nem muito úmida, mas um pouco pegajosa.
Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de água e sove novamente.
Forme uma bola, cubra com um pano e deixe descansar por alguns minutos.
Corte fatias de massa com cerca de 1 cm de altura, das quais você fará pequenos losangos com dimensões de 2,5 cm (largura) x 1,5 cm (altura) x 1 cm de espessura.
Neste ponto, você deve alongar esse pedaço de massa pressionando do centro para fora, fazendo-o girar sobre si mesmo.
Os Pici devem ser mais grossos que um espaguete!
Coloque a massa sobre uma bandeja polvilhada com farinha de milho para que não grudem.
Uma vez preparados, você pode proceder com o cozimento e tempero, obviamente típicos da Toscana são os Pici all’aglione, a receita você encontra nas sugestões no final.

Notas

Nesta sessão O que é e como se faz: Os Pici (típicos da Toscana) preparamos esta massa que geralmente é temperada com aglione, um alho típico da Val di Chiana, de grandes dimensões, que também é muito mais digerível que o alho clássico.

Para temperar os Pici: pegue uma panela grande na qual você fará refogar 5/6 dentes de aglione finamente picados em 3/4 colheres de sopa de azeite de oliva, adicione então cerca de 400 g de tomates pelados cortados em pedaços que você cozinhará por alguns minutos, ajuste o sal e adicione pimenta a gosto. Cozinhe os Pici em abundante água salgada por alguns minutos, escorra-os e transfira-os diretamente para a panela com o tempero. Salteie a massa e sirva quente.

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