As orecchiette com mascarpone, cúrcuma e bacon surgiram num dia em que eu realmente não tinha ideia do que preparar para o almoço. São realmente deliciosas, com o sabor da cúrcuma que se sente levemente, o bacon que dá sabor e uma pitada de amêndoas trituradas que as tornam crocantes.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes

500 g Orecchiette
100 g Mascarpone
1 colher de chá Cúrcuma em pó
30 g Amêndoas
200 g Bacon defumado
2 colheres de chá Sal grosso
2 colheres de sopa Parmigiano Reggiano DOP

Preparo

Em uma frigideira, doure o bacon. Uma vez pronto, deixe esfriar levemente.
Passe as amêndoas no processador, mas sem triturar demais. Devem ficar pedaços um pouco grossos.
Coloque bastante água em uma panela, quando ferver adicione duas colheres de chá de sal grosso e as orecchiette.
Enquanto isso, coloque o mascarpone em uma tigela e adicione a colher de chá rasa de cúrcuma em pó.
Adicione as duas colheres de sopa de parmigiano ralado.
Misture bem com um garfo, adicione também metade das amêndoas previamente processadas.
Escorra as orecchiette ligeiramente al dente, reservando pelo menos um copo de água de cozimento.
Despeje-as no recipiente com o molho.
Incorpore o bacon e misture.
Misture bem a massa para que todo o molho seja absorvido.
Sirva com uma pitada de amêndoas trituradas e, se desejar, de parmigiano ralado.