O Ossobuco ensopado com cebolas é um dos pratos que mais gosto, adoro esse tipo de carne e gosto de deixar por último o tutano, que tem um sabor realmente especial.
O tempo de cozimento é um pouco longo, mas dessa forma a carne ficará muito macia, praticamente derrete na boca. Com certeza, ajuda usar uma carne de ótima qualidade.
Você pode decidir refogar separadamente as cebolas e o ossobuco e depois juntá-los na panela.
Ou você pode primeiro dourar a carne e depois adicionar as cebolas e cozinhá-las juntas, como no vídeo.
Um agradecimento especial ao meu marido, cozinheiro neste vídeo 😁
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 ossobuco de vitela (no total cerca de 1,500 kg)
- 2 cebolas (150 g limpas)
- q.b. farinha de trigo 00
- q.b. azeite de oliva
- 1 caldo de carne (Opcional, se quiser mais sabor)
- 200 ml água
- q.b. sal fino
Preparação
Limpe e corte a cebola em fatias.
Refogue-a em uma panela com azeite de oliva.
Uma vez cozida, retire-a da panela e coloque em um prato.
Enfarinhe e salgue os ossobucos dos dois lados.
Corte com uma tesoura a parte nervosa em volta, para evitar que se enrolem durante o cozimento.
Na mesma panela onde cozinhou as cebolas, adicione um pouco de azeite, coloque os ossobucos enfarinhados e cozinhe por 5 minutos de cada lado.
Adicione a cebola previamente cozida, dois copos de água (cerca de 200 ml), um caldo de carne (opcional, se quiser adicionar ainda mais sabor ao prato) e deixe cozinhar em fogo baixo com a tampa por cerca de uma hora.
Perto do final do cozimento, se ainda houver muita água, continue cozinhando sem a tampa.
Dicas/conselhos
De acordo com o seu gosto, você pode adicionar um copo de vinho branco.
O caldo de carne é opcional, às vezes adicionamos para dar um impulso extra ao prato.
Você pode decidir dourar separadamente o ossobuco e a cebola e depois uni-los e cozinhá-los juntos, ou você pode primeiro dourar o ossobuco e depois adicionar diretamente na panela a cebola cortada em fatias finas.
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