Os Ovos com creme de cogumelos champignon é um prato que minha sogra, originária da Basilicata, criou. É um prato com um sabor incomum e peculiar, que com certeza vai te conquistar. É uma receita original e única dela! Você também pode usar outros cogumelos, mas acho que o sabor delicado dos champignon combina bem com os ovos cozidos. De qualquer forma, se quiser, pode adicionar alguns cogumelos porcini para obter um sabor mais intenso.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 6 pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Regional Italiana

Ingredientes

750 g cogumelos (champignon, cerca de 650g limpos)
12 ovos
300 g molho bechamel
80 g creme de leite
2 pitadas sal fino
2 dentes alho
q.b. azeite de oliva
q.b. salsa picada
2 pitadas sal grosso
q.b. leite (caso o creme fique muito denso)

Preparo

Primeiro, limpe os champignon: remova a parte com a terra e as raízes, com uma faca afiada retire a pelinha superior que cobre o chapéu do cogumelo, limpe o caule de eventuais resíduos de terra raspando-o delicadamente com a faca. Passe um pano úmido por todo o cogumelo tentando remover todos os resíduos restantes.
Corte os cogumelos em cubinhos pequenos (tanto o chapéu quanto os caules), em uma panela coloque um pouco de óleo, adicione os dentes de alho descascados e cozinhe por cerca de quinze minutos em fogo médio/baixo.
Enquanto isso, prepare os ovos cozidos: em uma panela coloque bastante água, adicione duas pitadas de sal grosso e mergulhe os ovos. Cozinhe por 8/9 minutos a partir do momento em que a água começar a ferver. Em seguida, passe-os em água fria e descasque-os.
Acerte o sal do seu condimento, complete com a salsa picada e, no final do cozimento, retire o alho. Desligue o fogo, incorpore o creme de leite, o molho bechamel (para a receita, você pode clicar aqui) e misture bem. Se ficar muito denso, adicione um pouco de leite ou creme de leite se quiser mais cremoso.
Reserve o creme de cogumelos. Se preferir um creme mais fino, você pode passá-lo no liquidificador após prepará-lo.
Unte o fundo de uma assadeira de 28 cm de diâmetro com um pouco de óleo, corte os ovos ao meio no sentido do comprimento e coloque-os na assadeira com a parte cortada para baixo.
Cubra-os com o creme de cogumelos, tentando distribuí-lo uniformemente por toda a superfície.
Doure no forno a 200° por cerca de 5/10 minutos ligando o grill, tome muito cuidado para não deixar muito tempo, caso contrário, eles podem queimar.