Sei que já lhes disse, mas ultimamente adoro preparar massa ao forno, um pouco porque sinto a necessidade de ligar o forno pelo menos uma vez ao dia e um pouco porque posso sempre variar os ingredientes e criar um prato novo e saboroso a cada vez. Esses Paccheri com molho bechamel e presunto cru são um prato que vocês podem propor também durante as festas de Natal, farão um sucesso.

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Aqui deixo os links para outras receitas com paccheri:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 6 Pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

550 ml leite
40 g manteiga
50 g farinha 00
a gosto pimenta-do-reino (moída)
300 g paccheri
300 g presunto cru (em pedaço)
50 ml leite
200 g queijo fresco cremoso (tipo Philadelphia)
2 colheres de chá sal grosso
a gosto manteiga (spray, desmoldante alimentar spray)
2 colheres de sopa parmesão ralado

Preparação

Em uma panela, derreta a manteiga.
Adicione a farinha e crie um roux.
Adicione o leite quente, mexendo sempre com uma colher de pau.
O molho bechamel estará pronto quando começar a engrossar, bastarão alguns minutos.
Adicione pimenta a gosto, mas antes de adicionar sal, verifique o sabor do seu presunto, caso contrário, o prato pode ficar muito salgado.
Corte o presunto em cubinhos pequenos e doure-o em uma frigideira
Adicione agora o queijo cremoso e o leite.
Cozinhe por alguns minutos.
Adicione esta mistura ao molho bechamel, misture bem e ajuste o sal e a pimenta se necessário.
Enquanto isso, coloque água abundante em uma panela e, quando ferver, adicione o sal grosso e a massa. Escorra a massa quando estiver cozida pela metade, usando um escorredor.
Unte com manteiga spray uma forma de anel com diâmetro de 25 cm e buraco central de 6,5 cm.
Coloque um pouco de molho bechamel no fundo, depois disponha os paccheri dentro com o buraco voltado para cima.
Agora, espalhe o molho bechamel com presunto sobre os paccheri, polvilhe com parmesão ralado e asse a 180ºC por 10 minutos.
Doure a massa com o grill no final do cozimento, tomando cuidado para não queimar.

Sugestões/conselhos

O molho bechamel que você obterá com essas quantidades tem uma densidade média, na minha opinião a melhor, pois entra dentro dos paccheri, mas não sendo muito líquido, não se deposita no fundo da forma.

Recomendo usar uma forma removível, será mais fácil servir a massa aos convidados.

Lembre-se, antes de salgar o molho bechamel, adicione o presunto cru e experimente: eu não precisei adicionar sal, pois o presunto já estava bastante salgado

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