Sei que já mencionei isso antes, mas ultimamente adoro preparar massa de forno, um pouco porque sinto a necessidade de ligar o forno pelo menos uma vez por dia e um pouco porque posso sempre variar os ingredientes e criar um prato novo e saboroso a cada vez. Estes Paccheri com molho branco e presunto cru são um prato que você pode servir até mesmo nas festas de Natal, e fará um grande sucesso.

Culinária: Italiana

Ingredientes

550 ml Leite
40 g Manteiga
50 g Farinha de trigo 00
q.b. Pimenta-do-reino moída
300 g Paccheri
300 g Presunto cru em pedaço
50 ml Leite
200 g Queijo cremoso (tipo Philadelphia)
2 colheres de chá Sal grosso
q.b. Spray de manteiga (antiaderente)
2 colheres de sopa Queijo Parmigiano Reggiano ralado

Preparação

Em uma panela, derreta a manteiga.
Adicione a farinha e crie um roux.
Adicione o leite quente enquanto mexe com uma colher de pau.
O molho branco estará pronto quando começar a engrossar, bastarão alguns minutos.
Adicione pimenta a gosto, mas antes de adicionar sal, verifique o teor de sal do presunto, caso contrário, o prato poderá ficar muito salgado.
Corte o presunto em cubos pequenos e doure-o em uma frigideira
Adicione agora o queijo cremoso e o leite.
Cozinhe por alguns minutos.
Adicione esta mistura ao molho branco, mexa bem e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Enquanto isso, coloque bastante água em uma panela, assim que ferver, adicione o sal grosso e a massa. Na metade do cozimento, escorra com um escorredor de macarrão
Unte com spray de manteiga uma forma de anel com diâmetro de 25 cm, com o furo central de diâmetro de 6,5 cm.
Coloque um pouco de molho branco no fundo, depois disponha os paccheri dentro dela com o buraco voltado para cima.
Neste ponto, cubra os paccheri com o molho branco de presunto, polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno a 180° por 10 minutos.
Doure a massa com o grill no final do cozimento, tomando cuidado para não queimar.

Dicas/conselhos

O molho branco que você obterá com estas doses terá uma densidade média, que na minha opinião é a melhor, pois entra dentro dos paccheri, mas por não ser muito líquido, não se deposita no fundo da forma.

Recomendo usar uma forma desmontável, será mais fácil servir a massa aos convidados.

Por favor, antes de adicionar sal ao molho branco, adicione o presunto cru e prove: eu não precisei adicionar sal, pois o presunto já estava suficientemente salgado

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