Os Pães Papai Noel são bolinhas macias de massa de pizza, recheadas com presunto e queijo, ideais para alegrar suas mesas festivas e para serem usados como acompanhamento no lugar do pão. São muito fáceis de preparar, deliciosos e muito bonitos. Se você não tiver fermento biológico, pode substituí-lo por 200 g de fermento natural, nesse caso o tempo de fermentação aumentará consideravelmente.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 4 Peças
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

500 g farinha de trigo 00
12 g fermento biológico fresco
300 ml água
2 colheres azeite de oliva
2 colheres de chá sal fino
1 colher de chá açúcar
250 g presunto cozido
250 g emmenthal (em fatias)
q.b. azeite de oliva (para pincelar o Papai Noel)
8 olhinhos de açúcar
4 azeitonas pretas
200 g queijo cremoso
1 cápsula carvão vegetal
2 salsichas
2 fatias presunto cru

Passos

Prepare o fermento inicial com 12 g de fermento biológico, 50 ml de água, uma colher de farinha retirada daquela para a massa, uma colher de chá de açúcar.
Deixe agir por alguns minutos até que a mistura dobre de tamanho formando bastante espuma.
Dessa forma, você terá ativado o fermento.
Coloque a farinha em uma superfície de trabalho, adicione o fermento inicial, a água, o azeite e comece a amassar.
Adicione o sal por último, continuando a amassar.
Você deve obter uma massa lisa. Enfarinhe o fundo da tigela, coloque o bloco de massa, polvilhando um pouco de farinha na superfície. Cubra com uma folha de filme plástico, depois com um pano limpo e com um cobertor.
Deixe fermentar por 2/3 horas (se o ambiente estiver muito quente, menos tempo será suficiente).
Deixe fermentar por 2/3 horas (se o ambiente estiver muito quente, menos tempo será suficiente).
Divida em quatro partes iguais, você deve obter quatro bonecos de Papai Noel.
De cada uma dessas partes, você deve obter uma bola de cerca de 100 g, duas bolas de cerca de 60 g, 6 bolas de cerca de 10 g. Deixe fermentar por mais uma hora, devem quase dobrar de tamanho.
Estenda as bolas de 100 g e de 60 g com os dedos formando círculos, recheie os discos cada um com 20 g de presunto cozido e 20 g de emmenthal em fatias. Apenas as bolas menores devem ser deixadas vazias.
Feche bem, beliscando a massa com os dedos, para que o recheio não escape durante o cozimento.
Agora forme seus Papais Noéis. Na assadeira coberta com papel manteiga, coloque uma bola recheada de 100 g como corpo, as duas bolas de 60 g serão a cabeça e o chapéu, enquanto as 6 bolas menores serão braços, pernas, pompom e cinto (você deve alongá-la e fazer aderir com um pouco de água no corpo).
Pincele a superfície com azeite de oliva e asse a 180° por cerca de 25 minutos.
Uma vez assados, deixe esfriar ligeiramente e decore-os. Eu usei olhinhos de açúcar, mas se quiser, também pode usar meia azeitona preta e queijo cremoso. Para o nariz, coloquei meia azeitona preta e decorei o cinto pincelando com um pincel umedecido em uma pastilha de carvão vegetal. Para colar as peças, use um pouco de queijo cremoso.
Para a fivela, usei uma fatia de salsicha que perfurei no meio.
Usei meia fatia de presunto cru para colorir o chapéu.
Encha uma seringa com o queijo cremoso e decore o rosto do Papai Noel.
Decore a barba, o pompom e a borda do chapéu.
Aqui estão seus pães deliciosos prontos!