Quem adora canela como eu levanta a mão! Estes Pãezinhos de Canela são uma delícia, eu quis enriquecê-los com um recheio delicioso de maçãs cozidas, além de um ótimo creme feito com manteiga, açúcar e canela. Eles nem duraram um dia, devoramos todos num instante!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 20 pãezinhos de canela
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 50 g leite
- 2 g açúcar (equivalente a gr. 20)
- 2 colheres de chá farinha 00 (cerca de gr. 15 a tirar do total da farinha)
- 15 g fermento biológico fresco
- 500 g farinha 00 (menos as duas colheres de chá usadas para o fermento)
- 150 g leite
- 80 g manteiga
- 30 g açúcar
- 1 ovo
- 1 pitada sal fino
- 4 maçãs (inteiras cerca de gr. 700)
- 50 g manteiga
- 50 g açúcar mascavo
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 pitada sal fino
- 100 g manteiga
- 2 colheres de chá canela em pó
- 70 g açúcar
- 150 g açúcar de confeiteiro
- 30 g suco de limão
Passos
Coloque em um copo 50g de leite morno, adicione o fermento biológico, dissolva bem, depois coloque duas colheres de chá de farinha (retirada do total) e duas colheres de chá de açúcar. Misture bem e espere alguns minutos até que se forme a espuma, assim você terá ativado o fermento.
Despeje o fermento na farinha em forma de monte colocada sobre uma superfície, adicione o leite, o ovo, o açúcar, a manteiga e misture tudo bem. Agora coloque uma pitada de sal e amasse até obter uma massa lisa.
Neste ponto, coloque a massa em uma tigela polvilhada com farinha, cubra-a com filme plástico e depois com um pano limpo. Deixe em um lugar protegido para levedar por cerca de duas horas. Deve dobrar de tamanho, o tempo também depende da temperatura.
Lave, descasque e corte as maçãs em cubinhos bem pequenos.
Coloque na frigideira a manteiga, o açúcar, a canela e o sal, deixe derreter em fogo médio, mexendo de vez em quando.
Despeje as maçãs e cozinhe mexendo com uma colher até que fiquem macias. Reserve e deixe esfriar.
Misture a manteiga amolecida com o açúcar e a canela, até obter uma mistura macia e maleável.
Pegue a massa fermentada e amasse rapidamente em uma superfície enfarinhada.
Abra a massa na superfície enfarinhada. As dimensões do folhado devem ser cerca de 40×55 cm. Espalhe o recheio de canela por cima.
Coloque as maçãs previamente cozidas, já frias, por cima.
Enrole pela parte mais longa, tentando apertar um pouco.
Corte com uma faca bem afiada rodelas de cerca de 3 cm de altura. Você obterá cerca de 20
Posicione-os na assadeira coberta com papel manteiga, deixando cerca de um centímetro de espaço entre eles. Cubra com filme plástico e um pano de cozinha limpo. Deixe fermentar por mais uma hora.
Depois de passado o tempo, coloque-os no forno a 180° por cerca de 20 minutos. Estarão prontos quando a parte central começar a dourar. Para não escurecê-los muito, você pode colocar uma folha de alumínio por cima na metade do cozimento.
Uma vez assados, retire-os do forno e deixe esfriar completamente.
Coloque em uma tigela o açúcar de confeiteiro e adicione aos poucos o suco de limão, até obter uma consistência nem muito líquida, nem muito sólida.
Decore a superfície dos pãezinhos de canela com a cobertura e aproveite!
Sugestões, Conselhos
Dependendo do seu gosto, você pode aumentar ou diminuir a quantidade de canela.
Geralmente, o creme usado para decorar os Pãezinhos de Canela é à base de queijo, mas nós preferimos a cobertura de limão, achamos que os torna mais leves e delicados.
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