As Panquecas Salgadas de Verão são uma receita simples para deixar suas panquecas mais saborosas, rápidas de preparar, para um almoço ou jantar cheio de frescor. Nós adicionamos bacon, mas você pode não usá-lo, ainda assim ficarão gostosas. Deixo-vos a receita base para as panquecas salgadas:

Panquecas salgadas

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 5 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

Ingredientes

3 ovos
300 ml leite
25 ml azeite de oliva
2 pitadas sal fino
1 colher de chá bicarbonato de sódio (cerca de 5 g)
180 g farinha de trigo 00
1 colher de sopa vinagre de vinho branco
4 tomates San Marzano (cerca de 600 g)
2 cenouras (cerca de 200 g)
1 cebola roxa (cerca de 150 g)
2 mussarelas (de 125 g cada)
200 g bacon (em cubinhos)
a gosto queijo cremoso (opcional)
a gosto azeite de oliva
a gosto sal fino
a gosto manjericão

Passos

A receita completa das panquecas salgadas está disponível aqui. Para conveniência, deixo os passos principais: bata com um batedor os ovos, o leite, o azeite e o vinagre. Adicione a farinha e o bicarbonato peneirados, depois o sal, misture bem. Em uma frigideira pré-aquecida, coloque cerca de duas conchas da massa e cozinhe por cerca de dois/três minutos de cada lado. Termine toda a massa, você terá 5 panquecas.
Lave os tomates, lave e descasque as cenouras, descasque a cebola. Fatie as cenouras finamente.
Doure o bacon em uma frigideira, deixe esfriar um pouco.
Em uma tigela, coloque as cenouras cortadas em fatias, adicione a cebola cortada em tiras.
Enriqueça o seu prato adicionando a mussarela escorrida e cortada em cubos.
Agora adicione o bacon, tempere com azeite e sal, misture bem.
Coloque parte do recheio sobre cada panqueca, decore com folhas de manjericão e sirva. Se preferir, você pode cobrir a superfície da panqueca com queijo cremoso, isso tornará seu prato ainda mais cremoso.