A parmegiana branca de abobrinha crua é um prato principal completo, realmente saboroso e decididamente mais rápido do que aquele que prevê grelhar os legumes. É verdade que tende a soltar um pouco de água, mas enfarinhando as abobrinhas e adicionando um pouco de farinha também no creme de leite, fica menos aguada.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Tempo de cozimento: 50 Minutos
- Porções: 6/8 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 600 g Abobrinha
- 200 ml creme de leite
- 100 ml Leite
- 25 g Farinha de arroz (+ a quantidade para enfarinhar as abobrinhas)
- 1 pitada Sal fino
- 1 pitada Pimenta preta
- 2 Mussarela (de 125 g cada)
- 300 g Presunto cozido
- q.b. Farinha de rosca
- 6 colheres de sopa Queijo Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- q.b. Azeite de oliva
Preparação
Lave e limpe as abobrinhas.
Com um descascador de legumes, corte fatias com cerca de 2 milímetros de espessura.
Em um prato, coloque bastante farinha de arroz, na qual você deve enfarinhar as fatias de abobrinha (como estão úmidas, a farinha irá aderir facilmente).
À parte, coloque o creme de leite em uma tigela, adicione o leite, 25 g de farinha de arroz, uma pitada de sal, de pimenta e misture tudo bem.
Pegue uma assadeira de alumínio para 8 porções de dim. 30×23,5 cm, cubra o fundo com um pouco da mistura preparada com o creme de leite.
Coloque agora as abobrinhas enfarinhadas para cobrir o fundo da assadeira, salgue e adicione um pouco de azeite.
Disponha por cima algumas fatias de presunto, adicione uma parte da mussarela previamente escorrida e cortada em cubos, faça uma camada com parte da mistura de creme de leite, coloque uma boa quantidade de queijo parmesão ralado e um pouco de farinha de rosca.
Continue com uma nova camada de abobrinha, presunto, mussarela, creme de leite, parmesão e farinha de rosca.
Contando a primeira camada, fiz quatro camadas ao todo; a última deve ser coberta com o restante da mistura de creme de leite, bastante parmesão, farinha de rosca e um pouco de azeite.
Coloque no forno a 180° por 40 minutos, depois deixe secar a 200° por cerca de 10 minutos.
Uma vez retirada do forno, deixe esfriar um pouco para que a água liberada pelas abobrinhas possa se solidificar.
Notas
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