Os Pastelzinhos de batata recheados com presunto e queijo são um segundo prato realmente saboroso, muito apreciado também pelos meus filhos, que quando eu os preparo, eles devoram na velocidade da luz.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: cerca de 25 pastelzinhos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g Farinha 00
- 800 g batatas cozidas sem casca (com casca são cerca de 850 g)
- 3 colheres de chá Sal grosso
- a gosto Sal fino
- 2 pitadas Pimenta do reino moída
- 40 g Queijo Parmigiano Reggiano ralado
- 1 colher de chá Bicarbonato
- a gosto salsinha picada
- 300 g presunto cozido em fatias
- 200 g queijo provolone doce
Preparo
Coloque em uma panela bastante água, assim que ferver, adicione o sal e as batatas com casca previamente lavadas.
Se elas forem muito grandes, divida-as ao meio ou em 4 partes.
Cozinhe por cerca de 20 minutos, verifique o cozimento com um garfo: se ele perfurar facilmente, então estão prontas.
Deixe esfriar ligeiramente, descasque-as e amasse com um espremedor de batatas.
Em uma tigela (ou se preferir diretamente sobre uma superfície de trabalho) coloque as batatas amassadas, a farinha, o parmesão, o bicarbonato, a salsinha, a pimenta e misture bem.
Ajuste o sal, se necessário, coloque tudo sobre uma superfície de trabalho bem enfarinhada e amasse rapidamente.
Forme uma massa e deixe descansar por cerca de meia hora.
Agora divida a massa em duas partes, enfarinhe bem uma superfície de cozinha e estenda-a com um rolo até obter uma folha com cerca de meio centímetro de espessura.
Com um cortador de cerca de 10 cm de diâmetro, corte discos.
Com um rolo, achate-os novamente para afiná-los ainda mais.
Você obterá cerca de 25.
Dentro de cada pastelzinho, coloque meia fatia de presunto e alguns pedaços de queijo.
Molhe as bordas com um pouco de água, feche ao meio e pressione com os dedos ao redor para fechar bem o pastelzinho, evitando que o recheio vaze durante o cozimento.
Para selá-los melhor, passe as bordas dos pastelzinhos com os dentes de um garfo.
Posicione-os em um prato ou bandeja enfarinhada.
Cubra a bandeja do forno com papel manteiga, coloque os pastelzinhos ligeiramente distantes uns dos outros.
Asse em forno estático a 180°C por cerca de 20 minutos, posicionando a assadeira no fundo do forno, devem ficar dourados.
Sugestões/dicas
A massa sempre ficará um pouco pegajosa: recomendo enfarinhar bem a superfície de trabalho e não colocar os pastelzinhos muito próximos uns dos outros para evitar que grudem.
As quantidades de farinha podem variar de acordo com a farinidade das batatas: a massa deve ficar macia, mas bem trabalhável com o rolo.
Experimente recheá-los também com bacon em cubos previamente dourado, ou com queijo emmental cortado em pedacinhos, são excelentes.
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