As Penne com ricota e mortadela são uma massa rápida, para preparar quando se tem pouquíssimo tempo e com poucos ingredientes, deliciosíssima que satisfará os gostos de toda a família.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g Ricota de vaca
- 400 g Polpa de tomate (em cubos)
- 250 g Mortadela
- 50 g Abobrinhas (grelhadas (aproximadamente 10 fatias))
- 300 g Penne Rigate
- 1 dente Alho
- 1 Cebola (pequena)
- 2 colheres de sopa Azeite de oliva
- 2 colheres de chá Sal grosso
- 1 pitada Sal fino
- 2 colheres de sopa Parmigiano Reggiano (ralado)
- 2 pitadas Pimenta-do-reino (moída)
Preparo
Coloque o azeite em uma frigideira com o alho e a cebola.
Deixe dourar e depois adicione a polpa de tomate, uma pitada de sal fino e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, corte a mortadela em cubinhos bem pequenos e deixe dourar em outra frigideira por alguns minutos.
Adicione ao molho a ricota, a mortadela, as abobrinhas cortadas em pedaços e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Enquanto isso, coloque numa panela bastante água, assim que ferver adicione o sal grosso e a massa.
Três minutos antes do tempo de cozimento, com uma escumadeira escorra a massa e coloque-a na panela com o molho.
Continue a cozinhar adicionando aos poucos a água do cozimento, ajuste o sal, a pimenta e tempere com o parmigiano.
Notas
Geralmente no verão, quando há muitas abobrinhas, grelho várias e congelo nos sacos apropriados, assim posso usá-las a qualquer momento do ano. Em vez de mortadela, pensei que ficaria ótimo também carne moída, vou tentar da próxima vez, talvez adicionando também um pouco de aipo.
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