As Penne integrais com abóbora e anchovas são um prato rápido de preparar, mas com um sabor realmente incrível. Experimente-as e tenho certeza de que você vai adorar.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes

320 g Penne Rigate integrais
50 g Anchovas em óleo
600 g Abóbora limpa
1 colher de chá Estragão seco
q.b. Azeite de oliva
2 colheres de chá Sal grosso
q.b. Sal fino

Preparação

Limpe e descasque a abóbora, retirando também todas as sementes internas.
Eu geralmente uso um descascador de batatas.
Corte a abóbora em cubos pequenos de cerca de 1 cm, coloque em uma frigideira com um pouco de azeite, refogue rapidamente por alguns minutos.
Agora adicione cerca de 50 cl de água, o estragão, sal (não exagere pois você ainda vai adicionar as anchovas que já são bem saborosas) e cozinhe com a tampa por cerca de 15 minutos.
Neste ponto, adicione as anchovas escorridas e deixe-as derreter.
Deixe cozinhar em fogo bem baixo, enquanto espera para adicionar a massa.
Enquanto isso, coloque bastante água em uma panela, assim que ferver adicione o sal e as penne.
Cerca de três minutos antes do término do cozimento, escorra a massa com uma escumadeira e coloque-a diretamente na frigideira com o molho.
Termine o preparo mexendo bem, se necessário adicione um pouco da água de cozimento das penne.