Você acredita se eu disser que este Pesto é melhor do que o de manjericão? Independente de acreditar ou não, você deve absolutamente experimentá-lo!

O Pesto de folhas de couve é muito fácil de preparar e tem um sabor tão particular que com certeza vai te conquistar. Tem um leve retrogosto levemente saboroso, quase picante, que deixa os pratos ainda mais gostosos. Eu preparo com o mixer, é bem mais rápido, o importante é não deixar aquecer demais. Eu costumo usar as folhas externas da couve, colho antes de formar o repolho dentro, assim são mais tenras.

Para conservar, prefiro congelar em saquinhos, acho muito prático, na hora de usar, é só descongelar e está fresco e saboroso, como se tivesse acabado de preparar!

Quando for usar, lembre-se de reservar um pouco da água do cozimento, pois o pesto pode ficar muito seco, e você pode usá-la para diluí-lo depois de adicioná-lo aos seus pratos.

Se você ama pesto como eu, vou deixar mais algumas receitas para preparar este delicioso condimento

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 45 Minutos
Porções: 10 pessoas
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Inverno

Ingredientes

400 g couve (folhas limpas)
q.b. sal grosso
100 g parmesão ralado
100 g nozes
3 pitadas sal fino
200 ml azeite de oliva

Passos

Lave a couve e retire a parte central da folha que é mais dura.
Em uma panela espaçosa, coloque um pouco de água, assim que ferver adicione o sal grosso e as folhas de couve.
Deixe ferver por alguns minutos, até ficarem macias. Depois, com uma pinça, retire da água e coloque para escorrer em um escorredor.
Após escorrer, coloque as folhas em um mixer. Se quiser, pode picá-las.
Adicione agora parte do parmesão e das nozes.
Neste ponto, ligue o mixer, despeje o óleo aos poucos, as nozes restantes, o sal fino e o parmesão restante. Para evitar que a couve escureça, ligue o mixer intermitentemente, assim não superaquece.
Eu gosto de um pesto não muito fino, mas levemente grosso, bem úmido. Agora só resta consumir na hora ou congelar. Eu coloco em saquinhos de congelamento, mas você também pode colocar em formas de gelo, terá mini porções prontas.