Na minha casa, os pimentões recheados com carne são um prato muito apreciado pelo seu sabor rico e pela sua alegria: uma mistura de cores que vão do verde, ao vermelho, ao amarelo, que imediatamente tornam a mesa mais alegre. O procedimento é muito fácil, apenas tenha cuidado ao limpar o pimentão: remova todos os filamentos internos e sementes, caso contrário, alguns podem ficar muito picantes.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 4 pessoas (cerca de 10 pimentões)
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg Pimentões (cerca de 10 pimentões)
- 250 g Carne (moída de porco)
- 200 g Linguiça (picante)
- 50 g Pão duro (muito seco)
- 100 g Leite
- 50 g Cenouras (aprox. 1 cenoura pequena)
- 150 g Abobrinhas (aprox. 2 abobrinhas pequenas)
- 1 dente Alho
- 50 g Cebola (aprox. 1 cebola pequena)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 10 g Ricota salgada (ralada)
- 1 Ovos
- 1 Claras
- 2 pitadas Sal fino
- q.b. Azeite de oliva
Preparação
Para começar, coloque o pão duro em uma tigela com o leite, se conseguir, parta-o em pedaços, para que ele consiga absorver melhor o leite.
Em uma panela, coloque um pouco de azeite, o alho, adicione as abobrinhas, cenouras, cebola raladas, meio copo de água, ajuste o sal e cozinhe por cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, limpe os pimentões: corte o cabo com uma faca, depois remova os filamentos internos e sementes, batendo o pimentão de cabeça para baixo na mão. Se você não conseguir remover bem os filamentos internos, use uma colher para raspar o interior do pimentão.
Agora, pegue uma tigela grande, coloque dentro a linguiça sem a tripa, a carne moída, o pão duro que já está completamente embebido, o parmesão e a ricota ralados, o ovo e a clara, os vegetais que devem estar completamente frios.
Ajuste o sal, misture bem com as mãos, para integrar todos os ingredientes.
Coloque papel manteiga sobre a bandeja do forno, recheie os pimentões com a mistura e coloque-os na bandeja.
Pré-aqueça o forno a 180°C, insira os pimentões e asse a 180°C por cerca de 50/60 minutos.
Verifique o cozimento, se necessário, doure a superfície movendo a bandeja para a parte superior do forno e ligando o grill. Durante essa operação, tenha muito cuidado para não queimá-los, então mantenha-os sempre sob vigilância.
Notas
Para tornar este prato mais digerível, geralmente removo a casca antes de comê-los.
O tempo de cozimento depende muito do tamanho dos pimentões, pode variar, para os usados na receita, leva cerca de uma hora.
Nesta receita, usei um ovo e uma clara, pois a clara sobrou da receita do pudim. Você pode usar dois ovos tranquilamente.
P.S. A foto é implacável, eu sei, não faz justiça nenhuma ao sabor desses pimentões, mas nunca consigo tirar uma foto decente, eles desaparecem rapidamente! Sem contar que sempre os preparo para o jantar, então já está escuro, mas cedo ou tarde conseguirei trocá-la!
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