A Pizza Parisiense é feita com a massa de uma típica pizza napolitana estendida no fundo da assadeira e coberta com massa folhada. Dentro, coloquei molho de tomate, presunto cozido e Asiago. Vocês podem colocar o queijo que preferirem, o importante é que não seja muito aguado. Se vocês adoram pizza como eu, deem uma olhada nas outras receitas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 200 g fermento natural (ou 12 g de fermento biológico e 1 colher de chá de açúcar)
- 300 ml água
- 50 ml azeite de oliva
- 2 colheres de chá sal fino
- 250 ml molho de tomate
- q.b. orégano seco
- q.b. sal fino
- q.b. azeite de oliva
- q.b. açúcar
- 250 g presunto cozido
- 150 g asiago (ou emmental em fatias)
- 1 massa folhada (retangular de 165 g)
Passos
Para esta receita usei fermento natural, mas se você não tiver, pode usar fermento biológico. Nesse caso, você deve preparar o pré-fermento colocando em um copo 50 ml de água morna retirada do total, esmigalhando o fermento, adicionando o açúcar e duas colheres de farinha também retiradas do total. Misture e deixe agir por alguns minutos até o fermento ativar.
Caso você tenha o fermento natural, antes de usá-lo, refresque-o, deixando-o agir por cerca de meia hora.
Neste ponto, adicione o pré-fermento ou o fermento natural à farinha, despeje a água, o azeite e comece a amassar. Agora adicione o sal.
Usando fermento biológico, a massa crescerá em duas ou três horas.
Se você usar o fermento natural, deve considerar um tempo de fermentação de cerca de 10-12 horas.
Uma vez que a massa tenha crescido, estenda-a na assadeira untada, unte a superfície, cubra com filme plástico e deixe crescer por mais algumas horas.
Tempere o molho de tomate com azeite, orégano, sal e um pouco de açúcar. Distribua uniformemente sobre a superfície da massa. Agora adicione as fatias de presunto e depois as fatias de asiago.
Coloque a massa folhada por cima, depois de esticá-la levemente com as mãos ou com um rolo, de modo que cubra bem toda a superfície da assadeira. Faça-a aderir bem às bordas, tentando fechar toda a circunferência.
Pincele com um pouco de azeite, coloque no forno a 180° por cerca de 30-35 minutos.
Sugestões, conselhos
Na receita, indiquei as duas versões, com ou sem fermento natural. Se usar o fermento natural, os tempos de fermentação são mais longos, enquanto com o fermento biológico será mais rápido.
Como alternativa, você pode tentar uma pizza deliciosíssima:
