As pizzinhas em formato de barca são uma deliciosa variação da pizza em assadeira, um pouco menores, mas ricas em recheio e sabor. Eu gosto desse formato porque já vem em porções individuais e cada um pode escolher os ingredientes que prefere para rechear a sua.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 00 (+ 1 punhadinho para limpar as mãos)
- 200 g fermento natural (recém-alimentado)
- 300 ml água
- 2 colherinhas sal fino
- 2 colheres azeite de oliva
- 350 ml purê de tomate
- 150 g mortadela
- 100 g emmental
- a gosto orégano
- a gosto sal fino
- a gosto azeite de oliva
Passos
Começamos preparando a massa, misturando a farinha com o fermento natural recém-alimentado.
Adicione a água morna, o azeite e o sal. Amasse até obter uma massa homogênea, ficará levemente pegajosa.
Deixe descansar em um lugar seco, coberto com filme plástico e um pano para mantê-lo aquecido. Deixei crescer a noite toda, das 21h às 9h da manhã e já tinha mais que dobrado de tamanho. Obviamente, depende da temperatura, pode levar menos ou mais tempo.
Uma vez fermentado, coloque-o em uma superfície enfarinhada e amasse-o rapidamente.
Por volta das 9h, dividi em 6 bolinhas que deixei crescer por mais cerca de 3 horas em uma superfície enfarinhada cobertas com filme plástico e um pano de prato. As bolinhas tinham cerca de 170-180 g cada.
Por volta das 12h, dei forma às barquinhas alongando ligeiramente cada bolinha.
Com uma lâmina ou uma faca muito afiada, corte a parte interna.
Abra-a ligeiramente com as mãos criando uma cavidade onde você colocará o recheio.
Coloque as barquinhas sobre a assadeira forrada com papel manteiga. Coloque o molho de tomate em uma tigela, tempere com orégano, sal e azeite. Tempere cada pizzinha com uma colher generosa de molho.
Adicione uma bela fatia de mortadela em cada barquinha.
Com um ralador, reduza o emmental a fios.
Adicione o emmental ralado.
Agora, regue com um pouco de azeite.
Aromatize com orégano.
Asse a 190° por 35-40 minutos.
Sugestões, dicas
Se você não tem fermento natural, pode usar o fermento biológico, você vai precisar de 12 g para meio quilo de farinha. Os tempos de fermentação serão reduzidos consideravelmente, após cerca de duas ou três horas a massa já estará fermentada, uma vez formadas as bolinhas, levará cerca de uma hora adicional de fermentação.
Você pode rechear as Pizzinhas em formato de barca como preferir: meu filho adora com carne moída refogada e cebola caramelizada.
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