As pizzinhas em formato de barca são uma deliciosa variação da pizza de tabuleiro, levemente menores, mas ricas em recheio e sabor. Gosto desse formato porque já está porcionado individualmente e cada um pode escolher os ingredientes que prefere para rechear a sua.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 00 (+ 1 punhado para limpar as mãos)
- 200 g fermento natural (recém-refrescado)
- 300 ml água
- 2 colheres de chá sal refinado
- 2 colheres de sopa azeite de oliva
- 350 ml molho de tomate
- 150 g mortadela
- 100 g emmental
- q.b. orégano
- q.b. sal refinado
- q.b. azeite de oliva
Passos
Começamos preparando a massa, misturando a farinha com o fermento natural recém-refrescado.
Adicione a água morna, o azeite e o sal. Amasse até obter uma massa homogênea, ela ficará levemente pegajosa.
Deixe-a fermentar em um local seco, coberta com filme plástico e um pano para mantê-la aquecida. Eu deixei fermentar a noite toda, das 21h às 9h da manhã e estava mais que dobrada. Obviamente, depende da temperatura, pode levar menos ou mais tempo.
Uma vez fermentada, despeje-a sobre uma superfície enfarinhada e amasse rapidamente.
Por volta das 9h, dividi em 6 bolinhas que deixei fermentar por mais 3 horas em uma superfície enfarinhada cobertas com filme plástico e um pano de prato. As bolinhas tinham cerca de 170-180 gramas cada uma.
Por volta das 12h, formei as barquinhas alongando levemente cada bolinha.
Com uma lâmina ou uma faca bem afiada, faça um corte na parte interna.
Abra ligeiramente com as mãos criando um cavidade na qual você colocará o recheio.
Coloque as barquinhas na assadeira forrada com papel manteiga. Coloque o molho de tomate em uma tigela, tempere com orégano, sal e azeite. Tempere cada pizzinha com uma bela colher de molho.
Adicione uma generosa fatia de mortadela para cada barquinha.
Com um ralador, reduza o emmental a fios.
Adicione o emmental ralado.
Agora regue com um pouco de azeite.
Aromatize com um pouco de orégano.
Asse a 190ºC por 35-40 minutos.
Sugestões, dicas
Se você não tiver fermento natural, pode usar fermento biológico, você vai precisar de 12 gramas para meio quilo de farinha. Os tempos de fermentação serão significativamente reduzidos, após cerca de duas ou três horas a massa já estará fermentada, uma vez obtidas as bolinhas, você precisará de cerca de uma hora adicional de fermentação.
Você pode rechear as Pizzinhas em formato de barca como preferir: meu filho as adora com carne moída refogada e cebola caramelizada.
