Vocês precisam realmente experimentar! Criei esta receita pensando em uma maneira saborosa de fazer minha filha comer vagem. As vagens comuns cozidas são um pouco sem graça, mas estas Quenelles de vagem com creme de açafrão-da-terra vão fazer você lamber os beiços.

Não se esqueçam de seguir a página FACEBOOK, minha conta no INSTAGRAM e o CANAL YOUTUBE.

Encontre aqui os links de deliciosas receitas de canederli:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 16 Peças
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

450 g vagem (cozida)
1 colher de chá sementes de cominho
1 colher de chá sementes de erva-doce
1 colher de chá páprica doce
q.b. sal fino
q.b. azeite
q.b. pimenta-do-reino (moída)
1 dente alho
3 colheres de sopa parmesão Reggiano DOP (ralado, cerca de 50 g)
250 g ricota de cabra
2 ovos
4 colheres de sopa amido de milho (maizena) (cerca de 80 g)
q.b. sal defumado
q.b. sal grosso
q.b. manteiga
10 g amido de milho (maizena)
1 1/2 colher de chá açafrão-da-terra em pó
100 ml creme de leite
150 ml leite

Preparo

Em uma frigideira com um pouco de azeite, refogue por cerca de 10 minutos, a vagem cozida com as especiarias (cominho, erva-doce, páprica) e o alho. Ajuste o sal e a pimenta, retire o dente de alho ao final do cozimento.
Deixe a vagem esfriar levemente, coloque-a em um processador e pique. Eu deixei um pouco grosseiro, mas se você gostar de uma consistência mais fina, pique um pouco mais.
Em uma tigela, coloque a vagem picada, a ricota, o parmesão, os ovos, a maizena, o sal defumado.
Misture bem os ingredientes, você deve obter uma mistura compacta, mas não muito dura.
Em uma panela grande, coloque bastante água, assim que ferver, adicione o sal grosso.
Usando duas colheres, forme as quenelles.
Em uma frigideira grande, coloque uma boa quantidade de manteiga, aqueça em fogo baixo.
Conforme for preparando as quenelles, coloque-as na água fervente. Elas devem cozinhar por cerca de 3/4 minutos, quando subirem à superfície, espere mais alguns segundos e então retire com uma escumadeira.
Coloque-as diretamente na frigideira com a manteiga e doure em fogo médio.
Uma vez prontas, coloque-as em um prato. Continue assim até acabar o recheio.
Em uma panelinha, coloque a manteiga e a maizena, cozinhe em fogo baixo, mexendo com um batedor.
Uma vez misturado, adicione o leite, o creme de leite e o açafrão-da-terra. Continue mexendo até obter um creme liso e bem homogêneo.
Coloque no prato duas colheres de creme e depois três ou quatro quenelles. Cubra com mais creme e bom apetite!