Adoro a culinária chinesa, gosto das misturas de sabores que as especiarias liberam, adoro o molho de soja, o toque picante do gengibre e esses Ravioli chineses têm todo o sabor exótico que acho irresistível. A quantidade de ravioli é indicativa, tudo depende da espessura da massa e da quantidade de recheio que você coloca dentro deles.
Dentro da receita, você encontrará dois tipos de fechamento: com os dentes do garfo, método certamente mais fácil para todos, e em espiga, um pouco mais complicado, mas de maior efeito. Você também pode fechá-los com as dobras clássicas, a escolha é sua, dependendo da sua habilidade manual. Indispensável para cozinhar é a vaporiera.
Descubra minha avaliação da vaporiera elétrica GiòStyle G 051”
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 70/80 ravioli
- Métodos de cozimento: Cozimento a vapor
- Culinária: Chinesa
Ingredientes
- 550 g farinha 00
- 350 ml água
- 2 pitadas sal fino
- 100 g Cenouras (limpa)
- 100 g cebola (limpa)
- 1 dente alho
- 450 g Repolhos (repolho limpo)
- 3 g gengibre em pó (seco)
- 4 colheres de sopa molho de soja
- 250 g carne moída (mista bovina e suína)
- 200 g salsicha (de porco sem pele, se quiser pode usar toda carne moída)
Ferramentas
- 1 Vaporiera
Preparação
Coloque sobre uma superfície de trabalho a farinha em forma de montinho e o sal, incorpore gradualmente a água e amasse.
Trabalhe a massa até que fique lisa e compacta.
Agora, envolva-a em filme plástico e deixe-a descansar por cerca de uma hora em um local seco e fresco.
Lave a cenoura e a cebola, limpe-as e corte-as em pedaços grandes.
Limpe também o dente de alho.
Pique tudo finamente e coloque em uma tigela grande.
Adicione a carne moída e a salsicha esfarelada.
Depois de lavar o repolho, corte-o finamente ou, se preferir, passe no mixer.
Adicione o repolho à mistura de carne, tempere com molho de soja e gengibre.
Misture bem para integrar todos os ingredientes.
Deixe descansar por cerca de meia hora na geladeira para que a mistura ganhe sabor.
Em uma superfície enfarinhada, estenda a massa com um rolo até que fique bem fina.
Com um cortador de massa de diâmetro de 8 cm, corte vários discos (consegui 70/80) e posicione-os em uma superfície enfarinhada.
Ainda com o rolo, afine cada disco individualmente.
Coloque meia colher de sopa de recheio dentro do disco, com um pincel molhado umedeça a borda com um pouco de água, feche o ravioli e sele-o bem com um garfo.
Cubra uma bandeja com papel manteiga e polvilhe levemente com farinha, posicione os ravioli em cima, mas afastados uns dos outros, para que não se toquem, caso contrário, tendem a grudar.
Coloque as folhas de repolho na cesta da vaporiera, organize os ravioli por cima, certifique-se de que não se toquem, caso contrário, vão grudar.
Cozinhe por cerca de 15 minutos.
O ravioli estará cozido quando a massa começar a ficar transparente.
Retire os ravioli da vaporiera e coloque-os em uma bandeja coberta com papel manteiga.
Doure-os na frigideira antes de saboreá-los e tempere-os com molho de soja.
Esta é a versão com fechamento em espiga.
Aqui estão os ravioli em espiga enquanto cozinham na vaporiera.
Estes após o cozimento.
Sugestões/conselhos
Preste atenção para sempre manter os ravioli afastados, caso contrário, vão grudar.
Obviamente, a quantidade de ravioli depende muito da espessura da massa e da quantidade de recheio que você coloca dentro de cada um.
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Ferramentas utilizadas: mais informações
A vaporiera elétrica que uso é da marca GIO’STYLE, para mais informações e, no caso de querer prosseguir com a compra, clique no seguinte link, que o levará diretamente à página da Amazon relacionada:
Esta vaporiera é composta por três camadas, assim você pode cozinhar simultaneamente uma quantidade maior de ravioli, colocando cerca de uma dúzia em cada camada. Claro, você pode cozinhar a vapor os alimentos que mais gostar. Nós adoramos, é fácil de empilhar e fácil de limpar, tenho exatamente o modelo que você encontra no link e recomendo vivamente. Este conteúdo contém um link de afiliação.
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