Um prato muito simples, com poucos ingredientes, mas que vai surpreender você pelo sabor especial. Eu usei cogumelos champignon, que têm um sabor mais delicado e não cobrem o da abóbora, mas se você gosta de sabores mais fortes, pode usar cogumelos porcini.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 6Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno

Ingredientes

400 g arroz Basmati (Como alternativa, você pode usar o Carnaroli)
300 g abóbora (limpa)
7 cogumelos champignon (cerca de 500 g)
2 l caldo de legumes
q.b. azeite de oliva
q.b. gengibre em pó
q.b. sal fino
1 dente alho
1 cebola (cerca de 50 g)

Passos

Se, como eu, usar cogumelos frescos, raspe a terra com uma faca, não os lave em água; use um pano para remover pedaços de terra ou outras impurezas residuais. Se usar cogumelos secos, deixe-os de molho em água morna por alguns minutos, até que estejam reidratados. Agora corte os cogumelos champignon frescos em fatias não muito pequenas. Os secos geralmente já estão prontos em fatias.
Lave e descasque a abóbora com um descascador de batatas. Retire também as sementes e corte-a em cubos não muito pequenos.
Coloque em uma panela duas colheres de sopa de azeite de oliva, um dente de alho, a cebola picada e deixe tudo tomar sabor. Agora adicione a abóbora e os cogumelos e refogue em fogo médio por alguns minutos.
Adicione o arroz ao tempero, acrescente uma ou duas conchas de caldo quente, não frio, caso contrário, interromperá o cozimento do arroz e cozinhe em fogo médio baixo, mexendo de vez em quando. À medida que o caldo seca, adicione mais algumas conchas, até o cozimento completo.
Ajuste o sal e nós completamos tudo com gengibre em pó, que adoramos.