O Risoto com alcachofras e camarões é realmente um prato principal saboroso e rico, uma combinação de sabores realmente acertada. Eu usei alcachofras em conserva, se preferir usar as frescas, você precisará limpá-las, fatiá-las, colocá-las na panela com um pouco de óleo e água e cozinhá-las até que fiquem macias, mas ainda crocantes. Se usar alcachofras frescas, você vai precisar de sete (mas depende também do tamanho das alcachofras que você usar).
Você também pode não tostar o arroz e colocá-lo diretamente na panela com as alcachofras e os camarões.
Se você comprou caudas de camarões, prepare o caldo com dois cubos de caldo de peixe.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g alcachofras em conserva (ou 7 alcachofras frescas, depende do tamanho das alcachofras)
- 20 camarões
- 480 g arroz
- q.b. azeite de oliva
- 2 dentes alho
- q.b. sal fino
- q.b. salsinha (picada)
- 1 colher manteiga
- q.b. pimenta-do-reino (moída)
Preparo
Limpe os camarões, retirando a cabeça e a casca.
Tome cuidado para retirar também o fio.
Coloque em uma panela cerca de dois litros de água, adicione 4/5 cabeças de camarões, três colheres de chá cheias de sal e leve para ferver.
Deixe ferver por cerca de 10 minutos, depois com uma escumadeira, retire as cabeças.
Este será o caldo que você usará para o cozimento do arroz.
Em uma wok, toste o arroz com duas colheres de sopa de óleo.
Em uma frigideira, aqueça três colheres de óleo, adicione as alcachofras em pedaços.
Logo após, coloque os camarões e cozinhe por cerca de cinco minutos.
Despeje o molho na wok com o arroz.
Continue o cozimento adicionando o caldo preparado com as cabeças dos camarões, à medida que vai secando.
Polvilhe com salsinha picada e pimenta-do-reino moída.
Um minuto antes do arroz estar cozido, adicione a manteiga e misture tudo.
Sugestões/dicas
Eu usei alcachofras em conserva, se preferir usar as frescas, você precisará limpá-las, fatiá-las, colocá-las na panela com um pouco de óleo e água e cozinhá-las até que fiquem macias, mas ainda crocantes.
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