Não gosta de ervilhas? Então experimente este Risoto com creme de ervilhas! Eu sei que parece um contrassenso, mas esta receita agrada até mesmo aqueles que não gostam deste legume. Minha filha assim come com prazer, caso contrário, ela nem quer ver! Além disso, é um prato vegano, de um sabor único.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 3 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

240 g arroz Carnaroli
600 g ervilhas (frescas ou congeladas)
50 g cebolas
1 colher de chá gengibre (seco e triturado)
21 avelãs inteiras
1 l água
2 cubos de caldo (coração de cubo de caldo vegetal de 28g)
q.b. azeite de oliva

Passos

Lave, descasque e corte finamente a cebola, coloque para dourar em uma frigideira com um pouco de azeite. Agora adicione o arroz e deixe tostar.
Cozinhe as ervilhas descascadas em uma panela com água salgada até ficarem macias. Escorra com um coador, reservando a água do cozimento. Guarde algumas para decorar o prato no final. Coloque o restante em um mixer e bata até virar um creme. Agora adicione este creme ao arroz e misture.
Adicione mais água àquela do cozimento das ervilhas, até chegar a cerca de um litro, coloque os cubos de caldo e dissolva-os, aquecendo se necessário.
À medida que o arroz seca, acrescente parte do caldo, mexendo de vez em quando. Também adicione o gengibre, conforme o seu gosto. Continue cozinhando, sempre colocando um pouco de água conforme vai secando, ajuste o sal.
Como toque final, uma vez servido, complete tudo com avelãs inteiras ou picadas e com algumas ervilhas inteiras.