Adoro combinar frutas em pratos salgados e este Risoto de Amoras é realmente ótimo, apreciado até pelo meu marido, que geralmente não gosta muito desse tipo de combinação. E já deixa a mesa colorida e alegre!

Se vocês também adoram essas combinações, deixo algumas outras sugestões:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 8 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Primavera, Verão

Ingredientes

600 g arroz
2 caldos de legumes (vegetais coração de caldo de 28 g)
1 l água
q.b. azeite de oliva
q.b. cebola em pó
500 g amoras
50 g manteiga
q.b. queijo parmesão ralado
q.b. sal fino

Passos

Prepare o caldo colocando um litro de água em uma panela, aqueça, adicione os cubos de caldo, mexa para dissolvê-los e mantenha quente.
Se preferir, você pode preparar seu próprio caldo de legumes adicionando à água uma cenoura, um talo de aipo, uma cebola, deixe ferver por cerca de 15/20 minutos, ajuste o sal e mantenha quente.
Em uma wok, coloque o azeite, a cebola em pó, o arroz e deixe tostar por alguns segundos.
Neste ponto, adicione, conforme necessário, uma concha de caldo, mexa e continue por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, coloque as amoras lavadas e secas em uma panelinha, adicione 20 g de manteiga e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que se desfaçam. Desligue o fogo e com um mixer de mão, transforme-as em purê. Passe o purê por uma peneira, assim você removerá todas as sementes características das amoras. Recomendo reservar algumas amoras para decorar o prato.
Cozinhe o arroz até 5 minutos antes do término do cozimento.
Adicione o purê de amoras, mexa e, antes de concluir o cozimento, adicione 30 g de manteiga, o parmesão, ajuste o sal se necessário e sirva quente.
Complete o prato com algumas amoras frescas.