Quem adora canela como eu, levante a mão! Esses Rolinhos de Canela são uma delícia, quis enriquecer com um recheio delicioso de maçãs cozidas, além de um excelente creme feito com manteiga, açúcar e canela. Não duraram nem um dia, devoramos todos em um piscar de olhos!
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Deixo aqui os links para outras delícias para o café da manhã:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 20 rolinhos de canela
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 50 g leite
- 2 g açúcar (equivale a gr. 20)
- 2 colheres de chá farinha de trigo 00 (cerca de gr. 15 tirados do total da farinha)
- 15 g fermento biológico fresco
- 500 g farinha de trigo 00 (menos as duas colheres de chá usadas para o fermento)
- 150 g leite
- 80 g manteiga
- 30 g açúcar
- 1 ovo
- 1 pitada sal fino
- 4 maçãs (inteiras cerca de gr. 700)
- 50 g manteiga
- 50 g açúcar mascavo
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 pitada sal fino
- 100 g manteiga
- 2 colheres de chá canela em pó
- 70 g açúcar
- 150 g açúcar de confeiteiro
- 30 g suco de limão
Passos
Coloque em um copo gr. 50 de leite morno, adicione o fermento biológico, misture bem, depois coloque duas colheres de chá de farinha (tirada do total) e duas colheres de chá de açúcar. Misture bem e espere alguns minutos para a formação da espuma, assim você ativará o fermento.
Despeje o fermento na farinha em forma de montanha colocada sobre uma superfície plana, adicione o leite, o ovo, o açúcar, a manteiga e misture tudo bem. Agora adicione uma pitada de sal e sove até obter uma massa lisa.
Neste ponto, coloque a massa em uma tigela enfarinhada, cubra com filme plástico e depois com um pano de prato limpo. Deixe em um local protegido para fermentar por cerca de duas horas. Deve pelo menos dobrar de tamanho, o tempo também depende da temperatura.
Lave, descasque e corte as maçãs em pedaços pequenos.
Coloque em uma panela a manteiga, o açúcar, a canela e o sal, deixe derreter em fogo médio, mexendo de vez em quando.
Despeje as maçãs e cozinhe mexendo com uma colher até que fiquem macias. Reserve e deixe esfriar.
Misture a manteiga amolecida com o açúcar e a canela, até obter uma mistura macia e maleável.
Pegue a massa fermentada, sove rapidamente sobre uma superfície enfarinhada.
Estenda a massa sobre a superfície enfarinhada. O tamanho da massa deve ser cerca de cm. 40×55. Espalhe o recheio de canela por cima.
Coloque as maçãs que você já cozinhou e estão frias por cima.
Enrole do lado mais longo, tentando apertar um pouco.
Corte com uma faca bem afiada em rodelas de cerca de cm. 3. Você terá cerca de 20
Posicione-os na assadeira forrada com papel manteiga, deixando cerca de um centímetro de espaço entre eles. Cubra com filme plástico e um pano de prato limpo. Deixe fermentar por cerca de uma hora.
Após esse tempo, coloque no forno a 180º por cerca de 20 minutos. Estarão prontos quando começar a dourar no centro. Para não escurecer muito, você pode colocar uma folha de alumínio por cima, na metade do tempo de cozimento.
Uma vez assados, retire do forno e deixe esfriar completamente.
Coloque em uma tigela o açúcar de confeiteiro e adicione aos poucos o suco de limão, até obter uma consistência nem muito líquida, nem muito sólida.
Decore a superfície dos rolinhos de canela com a cobertura e aproveite!
Sugestões, dicas
De acordo com o seu gosto, você pode aumentar ou diminuir a quantidade de canela.
Normalmente, o creme usado para decorar os Rolinhos de Canela é à base de queijo, mas nós preferimos a cobertura de limão, achamos que os torna mais leves e delicados.
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