A pedido, preparei esta receita de Rolinhos de repolho veganos recheados com arroz e vegetais para agradar também aqueles que preferem não comer carne. Devo dizer que os achei realmente ótimos, quanto às especiarias, você pode variar as doses, prove o recheio e modifique de acordo com seu gosto. Você também pode omitir algumas se não gostar ou adicionar outras que você adora.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 13 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g repolho (folhas limpas, um repolho pequeno)
- 1 pitada sal grosso
- 100 g arroz Carnaroli
- 400 g água
- 1 pitada sal refinado
- 100 g cenouras (2 cenouras médias)
- 50 g cebolas (uma cebola pequena)
- 25 g aipo
- 2 pitadas pimenta-do-reino (moída)
- 2 pitadas páprica
- 2 pitadas alho em pó
- pitadas cebola desidratada
- 2 pitadas sal refinado
- a gosto azeite de oliva
Passos
Como primeira operação, limpe os repolhos, retire a parte dura do talo, retire as folhas e lave-as.
Coloque cerca de metade da água em uma panela, quando ferver, adicione uma pitada de sal, as folhas de repolho e cozinhe por cerca de 5/10 minutos, até que estejam macias, mas não muito.
Deixe escorrer em um escorredor, para eliminar o excesso de água. Se quiser, você pode colocá-las nas bordas do escorredor. As folhas menores, assim como o coração do repolho, reserve.
Em uma panela pequena, coloque 400 g de água, quando ferver adicione sal e o arroz. Cozinhe por cerca de cinco minutos, depois coloque a tampa, desligue o fogo e deixe o arroz descansar até que tenha absorvido toda a água.
Lave e limpe as cenouras, as cebolas e o aipo. Coloque tudo em um processador e triture grosseiramente. Adicione também as partes menores do repolho e triture tudo.
Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite, adicione os vegetais e cozinhe-os.
Em uma tigela, coloque o arroz, adicione os vegetais e misture.
Tempere com as especiarias a gosto, ajuste o sal e tempere com um pouco de azeite. Misture bem para combinar bem todos os ingredientes.
Agora pegue uma folha de repolho e recheie com uma boa colherada de recheio.
Enrole a folha, feche-a nas laterais e seu rolinho está pronto. Continue assim até terminar as folhas e o recheio.
Eu fiz 13 rolinhos, mas os fiz bem grandes.
Coloque os rolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga, regue a superfície com um pouco de azeite e asse por cerca de 35 minutos. Nos últimos 10 minutos, coloque no ventilado para dourar a superfície. Certifique-se de verificar sempre para evitar que queimem.
E seus rolinhos de repolho veganos estão prontos para serem degustados!
Sugestões, conselhos
Os Rolinhos de repolho recheados com arroz e vegetais são uma alternativa válida aos de carne, mas para quem quer a versão não vegana, deixo aqui o link da receita:
