Passos

• Como primeira etapa, limpe o repolho, retire a parte dura do caule, separe as folhas e lave-as.
  Coloque cerca de metade da água em uma panela, quando ferver, adicione uma pitada de sal, as folhas de repolho e cozinhe por cerca de 5/10 minutos, até ficarem macias, mas não muito.

  

• Deixe escorrer em um escorredor para eliminar o excesso de água. Se desejar, você pode apoiá-las nas bordas do escorredor. As folhas menores, assim como o miolo do repolho, reserve.

  

• Em uma panela, coloque metade da água, quando ferver, adicione o sal grosso e as batatas previamente lavadas e cortadas ao meio. Cozinhe por cerca de 15 minutos, até ficarem macias. Agora, escorra, retire a casca e coloque em uma tigela. Amasse-as com um garfo até virar um purê grosso.

  

• Tempere com noz-moscada e misture bem tudo.

  

• Lave e limpe as cenouras, cebolas e aipo. Coloque-os em um processador de alimentos e triture de forma grosseira. Adicione também as partes menores do repolho e triture tudo.

  

• Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite, adicione os legumes e cozinhe-os.

  

• Adicione os legumes à tigela com as batatas amassadas e tempere com as especiarias a gosto. Ajuste o sal e tempere com um pouco de azeite. Misture bem para combinar todos os ingredientes.

  

• Pegue uma folha de repolho e recheie com uma colher generosa de recheio.

  

• Enrole a folha, feche-a nas laterais e seu rolinho está pronto. Continue assim até acabar as folhas e o recheio.

  

• Consegui fazer 13 rolinhos, mas os fiz bastante grandes.

  

• Coloque os rolinhos sobre a assadeira forrada com papel manteiga, regue com um pouco de azeite e asse por cerca de 35 minutos. Nos últimos 10 minutos, ligue o ventilador para dourá-los na superfície. Certifique-se de verificar sempre para evitar que queimem.

  

• E agora é só saborear seus rolinhos de repolho veganos!