A Salada de polvo e batatas com salsa é um prato clássico, que geralmente preparamos durante as festas. É possível usar tanto o polvo fresco quanto o congelado, cozinhar na panela de pressão ou na panela comum, o importante é deixá-lo esfriar sempre na água de cozimento, isso tornará o polvo mais macio. Congelar o polvo é uma fase importante se você quer uma carne mais macia, pois dessa forma alonga as fibras e isso o tornará mais tenro. Se você gosta dos tentáculos enrolados, mergulhe-os na água fervente duas ou três vezes, você obterá um resultado agradável.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1.2 kg polvo (fresco)
- 500 g Batatas
- 2 colheres de chá salsa picada
- 3 pitadas Sal fino
- 2 colheres de chá Sal grosso
- a gosto Azeite de oliva
- a gosto pimenta do reino (moída (opcional))
Preparação
Limpe e lave o polvo, depois coloque-o em uma panela de pressão, cubra com água até 2/3 e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Deixe a panela de pressão liberar o vapor e deixe o polvo esfriar na água de cozimento.
Lave e descasque as batatas, coloque-as para cozinhar em uma panela com água salgada abundante por cerca de 20 minutos.
Obviamente o tempo de cozimento depende do tamanho das batatas, espete com um garfo para verificar se estão macias, nesse ponto estão prontas.
Corte as batatas em cubos, coloque-as em um recipiente, tempere com azeite de oliva, sal e salsa picada.
Agora corte o polvo em pedaços, adicione às batatas e, se necessário, tempere novamente com azeite e sal.
Se preferir, você pode adicionar um pouco de pimenta do reino moída.
Bom apetite!
Sugestões/conselhos
Você também pode usar o polvo congelado. Congelar o polvo é uma fase importante se você quer uma carne mais macia, pois dessa forma alonga as fibras e isso o tornará mais tenro. Nesse caso, você deve descongelar o polvo à temperatura ambiente, limpá-lo e lavá-lo. Encha uma panela grande com bastante água, assim que ferver adicione o sal, o limão espremido junto com a casca, o azeite e o polvo. Cozinhe por cerca de 30/40 minutos com a tampa. O polvo está cozido quando o garfo entra facilmente.
Importante: deixe o polvo esfriar sempre na água de cozimento, isso o tornará mais macio.
Se você gosta dos tentáculos enrolados, mergulhe-os na água fervente duas ou três vezes, você obterá um resultado agradável.
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