Tenho certeza que você também tem em algum armário escondido um pacote de sopas ou caldos que lhe deram de presente e você não sabe como usar. Mas hoje eu proponho uma maneira refrescante de aproveitá-los, uma receita saborosa e rápida, com ingredientes que você pode modificar de acordo com seu gosto. Esta Salada fria de espelta e lentilhas acompanhará seu verão, ideal também para um piquenique ou para levar à praia.

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Abaixo você encontra o link para outras saladas frescas e deliciosas:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 45 Minutos
Porções: 4Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão, Todas as estações

Ingredientes

400 g sopa de legumes (espelta e lentilhas)
1 pitada sal grosso
250 g queijo defumado
140 g milho doce em lata, escorrido
2 atum em óleo (latas de 52g)
15 cebolas em conserva
5 corações de alcachofra em óleo
a gosto sal fino
a gosto pimenta-do-reino (moída)
a gosto azeite de oliva

Passos

Coloque aproximadamente meia panela de água no fogo, assim que ferver adicione o sal grosso e a sopa de lentilhas e espelta. Siga as instruções de cozimento, para mim levou cerca de 30 minutos. Agora despeje tudo em uma peneira e deixe esfriar com um jato de água fria.
Em uma tigela, coloque as cebolinhas cortadas em duas ou três partes e os corações de alcachofra divididos em quatro.
Corte o queijo defumado em cubos pequenos e adicione aos corações de alcachofra e cebolinhas.
Adicione duas latas de atum, se preferir mais saboroso pode adicionar uma a mais.
Uma vez que a sopa de lentilhas e espelta esteja fria e escorrida, pode adicionar ao tempero.
Complete o prato com milho, se necessário tempere com azeite de oliva, um pouco de sal e pimenta. Misture bem e sirva fresco.