Tenho certeza de que você também tem em algum armário um pacote de sopas ou caldos que lhe deram e você não sabe como usar. Mas hoje proponho uma forma refrescante de apreciá-los, uma receita saborosa e rápida, com ingredientes que você pode modificar de acordo com o seu gosto. Esta Salada fria de farro e lentilhas acompanhará o seu verão, ideal também para um piquenique ou para levar à praia.

Aqui embaixo você encontra o link para outras saladas frescas e deliciosas:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 45 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão, Todas as estações

Ingredientes

400 g sopa de leguminosas (farro e lentilhas)
1 pitada sal grosso
250 g scamorza defumada
140 g milho doce enlatado escorrido
2 atum em óleo (latas de 52g)
15 cebolinhas em conserva
5 alcachofras em óleo
q.b. sal fino
q.b. pimenta preta (moída)
q.b. azeite de oliva

Passos

Coloque cerca de metade de uma panela de água no fogo, assim que ferver adicione o sal grosso e a sopa de lentilhas e farro. Siga as instruções para o cozimento, no meu caso levou cerca de 30 minutos. Agora despeje tudo em um escorredor e deixe esfriar com um jato de água fria.
Em uma tigela coloque as cebolinas cortadas em duas ou três partes e as alcachofras divididas em quatro.
Corte a scamorza em cubos bem pequenos e adicione às alcachofras e cebolinas.
Adicione duas latas de atum, se preferir mais saboroso, pode adicionar uma a mais.
Uma vez esfriada e escorrida a sopa de lentilhas e farro, você pode adicioná-la ao condimento.
Complete o prato com milho, se necessário tempere com azeite, um pouco de sal e pimenta. Misture bem e sirva frio.