As Serpentinas Coloridas de Massa Fresca são um prato principal muito simples de preparar, que trará mais alegria à sua mesa durante o Carnaval ou nas suas festas; tanto as crianças quanto os adultos vão adorar. Você pode temperá-las simplesmente com manteiga e sálvia, finalizando com uma pitada de parmesão ralado ou escolher o molho que preferir.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 5/6 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações, Carnaval

Ingredientes

200 g farinha 00
1 ovo
80 g beterrabas vermelhas, cozidas, fervidas
150 g farinha 00
1 ovo
50 g espinafre, congelado (fervido)
200 g farinha 00
2 ovos
50 g manteiga
5 folhas sálvia
q.b. parmesão ralado
q.b. sal grosso (para a água em que você vai cozinhar a massa)

Em uma superfície, coloque a farinha em formato de montinho, adicione o ovo e a beterraba vermelha (previamente fervida e batida com um mixer até virar purê). Amasse até obter uma massa lisa e homogênea, fácil de trabalhar. Envolva o bloco em um filme plástico e deixe-o descansar por meia hora.
Em uma superfície, coloque a farinha em formato de montinho, adicione o ovo e o espinafre (previamente fervido e batido com um mixer até virar purê). Amasse até obter uma massa lisa e homogênea, fácil de trabalhar. Envolva o bloco em um filme plástico e deixe-o descansar por meia hora.
Por último, em uma superfície, coloque a farinha em formato de montinho, adicione os ovos e amasse até obter uma massa lisa e homogênea, fácil de trabalhar. Envolva o bloco em um filme plástico e deixe-o descansar por meia hora.
Agora abra os blocos de massa inserindo um pedaço de massa na maior espessura, dobre-o sobre si mesmo e passe-o novamente sempre na maior espessura. Repita esta operação pelo menos dez vezes. Agora passe a folha obtida gradualmente em uma espessura cada vez mais fina, apenas uma vez, até chegar à penúltima espessura. Você também pode usar um rolo se preferir. Eu dividi cada bloco em duas partes e obtive duas folhas por cor.
Use a máquina de macarrão para obter as tagliatelle coloridas.
Coloque bastante água em uma panela, assim que ferver, adicione sal e cozinhe as tagliatelle. Você pode colocá-las todas juntas ou separá-las por cor (foi o que eu fiz). Poucos minutos serão suficientes. Escorra com uma escumadeira.
Em uma frigideira, coloque a manteiga com as folhas de sálvia, deixe-as dourar levemente, depois adicione os raviolis e deixe-os pegar o sabor. Se desejar, adicione parmesão ralado. Tempere da mesma forma os corações verdes e amarelos.